在我们的许多食谱中，当我们寻找深厚，强烈的巧克力味时，我们需要苦乐参半的巧克力。这是因为一般而言，苦乐参半的巧克力含有比半甜巧克力更少的糖和更高的可可（也称为巧克力酒或可可）。但是，没有联邦标准来定义两者之间的差异，因此，一家制造商的半巧克力中可可的百分比可能高于另一个苦乐参半的巧克力。（例如，Scharffen Berger的半甜巧克力含有62％的可可，许多其他品牌将其定义为苦乐参半的巧克力的数量相同。）如果这似乎令人困惑，那么好消息是，苦乐参半和半甜巧克力在食谱中可以互换。只是不要将两者中的任何一个都与不加糖的巧克力混淆。然后，您真的会有所不同。
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