它是什么?

马德拉是一种加了白兰地的葡萄牙白葡萄酒。马德拉的独特之处在于，它在酿酒过程中会被加热，这使得它特别适合烹饪，因为高温不会影响它丰富、微妙的太妃糖般的味道。这也意味着一个打开的瓶子可以保存很长一段时间，而不会改变它的味道，从干燥的(Sercial)到甜的(Malmsey)。它很适合做肉汁或味道浓郁的野味或牛肉。

如何准备:

下次你烤牛排，甚至是火鸡排的时候，试着用一点马德拉葡萄酒代替葡萄酒来去除锅上的釉。

食谱

• 
  配方

  马德拉酱配鲜虾、青葱、樱桃番茄意面

  刺山柑为这道奶油意面增添了咸味的感叹号，而炸葱圈则增添了脆的元素。你可以随意用短面代替钟形面。

• 
  配方

  五香胡萝卜松子汤

  香菜，芥菜籽，马德拉添加深度风味的秋季经典。为了达到最好的效果，使用有机胡萝卜。他们往往更甜美，更自信。

• 
  配方

  加州烤火鸡和肉汁

  柑橘皮、果汁和新鲜香草为这款传统烤火鸡注入了地域风味。在烤制火鸡之前，先在火鸡上涂黄油和盐1到2天。

• 
  配方

  黄油香草烤火鸡配马德拉汁

  黄油、大蒜和新鲜的香草为这只多汁的烤火鸡增添了香味。马德拉汤汁是用自制的火鸡肉汤和平底锅的汁水制成的，比传统的肉汁和……

• 
  配方

  马德拉肉汁

  这种肉汁搭配玉米面包馅料非常好。