又名

Methi（在印地语），kasuri methi（干叶）

它是什么？

一种在印度美食中使用的草，略带苦味的草药（种子也使用）。胡芦巴叶既干燥又新鲜。新鲜的叶子被视为烹饪蔬菜。干叶用于调味蔬菜和咖喱。

如何存储：

用干式纸袋包裹在冰箱中的新鲜叶子将在冰箱中保持大约两个星期。将干叶存放在一个密封的罐子中，在一个凉爽的深色橱柜中；在四个月内使用。

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食谱

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  食谱

  蔬菜咖喱和黑米饭

  这是美国对印度咖喱不同香料混合物的改编。您可以用黑米饭爵士乐。

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  食谱

  蘑菇炒洋葱和西红柿

  如果您能找到胡芦巴的叶子，请务必使用它们 - 他们的苦味很好地反驳了焦糖洋葱的甜味。牛排或鸡肉会很可爱。

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  食谱

  用绿豌豆和生姜炒花椰菜

  新鲜的香菜种子具有美丽的柑橘味，在这道菜中确实有所作为。用香料研磨机或砂浆和杵将整个种子磨碎……