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配方

鳕鱼配烟肉，洋蓟和橄榄

通过Christine Burns Rudalevige 2015年10月/ 11月号
斯科特•菲利普斯

份:4

尽管准备起来很简单——鱼、酱汁和配菜都在一个平底锅里煮——但这是一顿值得上餐馆的晚餐。配上上好的硬皮面包，抹去酱汁。

成分

  • 4 6盎司。新鲜鳕鱼里脊片
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 2盎司烟肉，切成1/4英寸的小块(约1/4杯)
  • 1个中等大小的黄洋葱，切成1/4英寸的丁
  • 1茶匙。新鲜百里香叶
  • 1/8到1/4茶匙。红辣椒碎
  • 半杯干白葡萄酒
  • 1 15盎司。火烤番茄丁可以做成果汁吗
  • 一杯腌好的洋蓟心，沥干并切碎
  • 1/2杯大绿橄榄，如Castelvetrano，去核并对半切开

营养信息

  • 卡路里(千卡):340
  • 卡路里(千卡):140
  • 脂肪(g): 16
  • 饱和脂肪(克):2.5
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g)
  • 胆固醇(毫克):75
  • 钠(毫克):1110
  • 碳水化合物:13
  • 光纤(g): 3
  • 蛋白质(g): 32

准备

  • 把鳕鱼拍干，用盐和胡椒粉调味。
  • 在12英寸的不粘锅中用中高火加热油。加入意式烟肉，搅拌2到4分钟，直到变脆呈金黄色。用漏勺将意式烟肉转移到铺着纸巾的盘子里，把脂肪留在锅里。
  • 将鱼放入煎锅中煎至微金黄，大约3分钟。翻转后放入盘中，烤焦的一面朝上。
  • 在煎锅中加入洋葱、百里香和胡椒片;煮，搅拌，直到洋葱变软，大约4分钟。加入葡萄酒，煮到锅几乎干，大约1分钟。加入番茄及其汁、洋蓟和橄榄。慢炖，偶尔搅拌一下，让味道融合，大约2分钟。
  • 把火调到中火，把鱼放入酱汁中，烤焦的一面露出来。盖上盖子，煮到鱼不透明，煮透，大约3分钟。撒上意式烟肉，分装到带边的盘子或宽而浅的碗中，就可以上桌了。
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  • jfk66| 04/05/2019

    这是一个成功!我们两个人只吃了一磅鳕鱼，酱汁也只够我们吃。和其他人一样，我会加入更多的洋蓟、西红柿和橄榄来得到更多的酱汁。

  • vgoldin| 12/10/2018

    这个食谱太棒了。全家人都很喜欢。味道很好，西红柿，橄榄，洋蓟的混合物制成了很棒的酱汁。

  • 用户avater
    JessicaDJones| 11/03/2018

    非常美味的食谱

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