又名

green onions

What is it?

葱为洋葱家族的成员，有一个白色的底部，是一个不成熟的灯泡和高大的茎状绿叶。这两个部分都用于烹饪。葱的深绿色的末端具有微妙的清晰度，让人联想到细香葱和浅色，酥脆的质地，但是当煮熟太长时它们会枯萎和变色，因此通常在上菜前加入菜肴中。白色零件具有洋葱的打孔，并且由于它们的质地更加坚固，因此它们承受更长的烹饪时间。

厨房数学：

5个葱=约1/3杯切片（白色和浅绿色）

Don’t have it?

您经常可以用细香葱代替需要切碎的葱蔬菜的食谱。用洋葱或葱代替需要切碎的葱鳞茎的食谱。

如何选择：

选择具有牢固的白色灯泡和新鲜绿色顶部的葱。避免那些粘稠，枯萎或褐色的绿色部分。

如何准备：

切割葱时，请务必使用锋利的刀。切断从深绿色顶部（通常是顶部1/4英寸左右）的任何干式末端，修剪根末端，然后在使用前冲洗。

如何存储：

将整个葱包裹在潮湿的纸巾中，然后将其存放在冰箱酥脆抽屉中的拉链袋中，在那里他们应该保留大约一周。

食谱

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