俄勒冈州厨师的野餐菜单庆祝地中海的大胆风味和简单的优雅。
野餐总是把我带回到我在法国南部工作的时候，那里的人们在露天盛宴。因此，对于此菜单，我决定庆祝我喜欢地中海的一切：明智的厨师，他本能地依靠当地市场的季节。直接的烹饪技术。最重要的是，不可抗拒的口味 - 薄饼，成熟的西红柿；浓郁的柠檬，刺山柑和朝鲜蓟；和摩洛哥香料，在法国南部非常受欢迎。
为了与野餐的悠闲精神保持一致，三明治是此菜单的核心。我的橄榄油 - 铺装的金枪鱼沙拉三明治和迷你摩洛哥香料鸡胸肉三明治是丰盛的，易于制作的，甚至更易于食用。
味道很好的三明治始于一堆漂亮的耐嚼面包，例如田饼或ciabatta。我将面包切成相当厚的切片，然后轻轻烤它们，从而防止馅料使面包潮湿。我使用大量的美味酱或果酱，而不是稀薄的滴水酱。我不在馅料上堆积，因为小三明治更容易食用。然后，我将三明治的组件彼此分开，直到我离开前，或者在野餐现场当场将三明治组装。
三重奏伴奏使这顿饭圆满。我的黄色番茄凉亭又凉爽凉爽，它很容易在热水瓶中传播。辛辣甜味蒸粗麦粉沙拉与两个三明治都很好。而且，至于西瓜，在夏季的狗时代，世界上没有更好的甜点。
此菜单中的所有食谱都可以提前准备，快速组装，轻松运输，冷藏或在室温下食用。您唯一需要的器皿是勺子和手指。
菜单时间表
提前两天：
前一天晚上：
- 制作蒸粗麦的沙拉，保留葱，杏仁，醋栗和欧芹。
- 准备凉亭成分。
那天早些时候：
- 凉亭和冷藏。
- 偷猎金枪鱼。
- 制作柠檬醋并腌制朝鲜蓟。
- 烤鸡肉。
一个小时前：
离开前：
在野餐：
- 品尝汤并调整调味料。
- 将葱，杏仁，醋栗和欧芹添加到蒸粗麦粉中。
- 切西瓜。
购物清单
肉，鸡蛋和家禽：
- 1磅新鲜的金枪鱼圆角
- 4中，无骨，无皮肤的鸡胸肉一半
新鲜农产品：
- 5磅黄色出租车西红柿或其他成熟的黄色西红柿或红色传家宝西红柿
- 2个红色传家宝切西红柿
- 1英语或常规黄瓜
- 1个中等黄色的胡椒粉
- 1个小红铃辣椒
- 1个生菜头，例如长叶酸，红叶或波士顿
- 1-2杯婴儿芝麻菜
- 2个小哈斯鳄梨
- 1石灰
- 2-3柠檬
- 1-2橙子
- 2个小洋葱
- 3个中等黄色洋葱
- 1个小黄洋葱
- 1束葱
- 2个小红色辣椒
- 1小束新鲜的香菜
- 1个小束新鲜百里香
- 1束新鲜的平叶欧芹
- 1个全西瓜（用于甜点）
其他杂货：
- 1瓶白胡椒
- 1 14盎司水包装的朝鲜蓟心
- 1瓶Nonpareil刺山柑
- 1-2面包酸面包（足以满足12片）
- 12 2 1/2英寸平方英尺
- 1包蒸粗麦粉
- 1包切成薄片的杏仁
- 1包干醋栗
- 1瓶甜辣椒粉，最好是匈牙利人
- 1块藏红花（可选）
- 1瓶辣酱，例如塔巴斯科
厨房主食：
- 犹太盐
- 黑胡椒
- 1头大蒜
- 1/2杯红酒醋
- 1杯雪利酒或白葡萄酒醋
- 1/2杯干白葡萄酒
- 4杯特级橄榄油
- 植物油（根据需要）
- 2杯蔬菜或低盐鸡肉汤
- 大约1/3杯砂糖
- 1/2茶匙。姜粉
- 1/2茶匙。地面豆蔻
- 1/2茶匙。地面小茴香
- 1/4茶匙。丁香粉
- 1/4茶匙。地面肉桂
- 1/4茶匙。地面绿色
- 1/4茶匙。辣椒
