准备

做酸橘汁腌鱼

用水填充一个大汤匙。将2个酸橙切成两半，然后将果汁挤入水中。大量的盐水，搅拌以溶解。将3个洋葱区和胡椒粉加入锅中。

修剪朝鲜蓟茎，并去除叶子坚硬的外层。用锯齿刀切掉每个朝鲜蓟的三分之一。将朝鲜蓟放在锅中，并用中高温放置。将盘子放在朝鲜蓟上以浸入它们。

煮沸，然后将热量降低到温和的小火煮。慢火煮15分钟。从火上取出，让朝鲜蓟在水中冷却15分钟。取出盘子，放在一边，直到冷却到足以处理。

取下所有朝鲜蓟叶，并用一把小勺子挖出毛茸茸的窒息；丢弃叶子和窒息。将朝鲜蓟心切成中骰子，然后放入一个大碗中。

剩下的酸橙和果汁中的1个。将石灰皮和果汁添加到朝鲜蓟中。将剩余的洋葱季度切碎，并将其与1/2茶匙一起添加。盐，香菜，欧芹，油，墨西哥胡椒和萝卜。折腾，至少预留15分钟的时间腌制。15分钟后搅拌并品尝，看看它是否需要更多的柠檬汁或盐。

做托托波斯

在一个大煎锅中，用中火加热油。将玉米饼的1浸入油中。如果立即被气泡覆盖，它就足够热了。加入少数（一次10到12个楔子 - 不要挤锅）到油中。煮至黄金，每侧约2分钟。（如果他们的褐变太快，请减少热量。）放在衬有纸袋的烤盘上，并在温暖的同时撒上盐。重复剩下的玉米饼楔子。

要食用，将酸橘汁腌鱼汤匙倒入盘子上，然后将托托波斯放在侧面。