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食谱

烤茄子帕玛森

马伦·卡鲁索(Maren Caruso)

服务:6至8

对于marinara,您可以使用自己的酱汁或尝试快速腌制的大蒜和迷迭香。将这种丰盛的菜与一部分面食或两片烤的意大利面包之间的食物一起食用,作为美味的三明治。

此食谱摘自大买烹饪

原料

  • 2个中等地球茄子(约2磅),将横向切成1/4英寸厚的圆圈
  • 犹太盐
  • 4-1/2盎司(1杯)未漂白的通用面粉
  • 4个大鸡蛋,殴打
  • 3杯干面包屑
  • 2茶匙。切碎的新鲜百里香
  • 油菜油炸(约2杯)
  • 3杯marinara酱,温暖
  • 16叶,撕成大块
  • 10盎司。新鲜的马苏里拉奶酪,切成薄片(约2杯)
  • 1-1/2杯新鲜磨碎的Grana Padano

准备

  • 将大盘子和纸巾排成一列。放下一层茄子片,慷慨地撒上盐;加入另一层纸巾,另一层茄子和盐;重复直到将其余的茄子分层。静置20分钟。
  • 将面粉和鸡蛋放入单独的宽浅碗中。在另一个宽阔的碗中,用百里香和1/2茶匙扔面包屑。盐。在烤盘上排成一块纸巾。将茄子片彻底擦在面粉中,浸入鸡蛋中,然后用面包屑涂上涂层,向下按下将面包屑拍在茄子上,然后放在烤盘上。
  • 将另一张烤盘与新鲜的纸巾排成一片。将足够的油倒入一个大的(12英寸)的煎锅或煎锅中,以深度1/2英寸深,并用中火加热直至热(如果将一块茄子浸入油中,它将立即发出嘶嘶声)。分批工作,添加与单层合适的茄子,然后翻转一次,直至金黄色,每侧1至2分钟。转移到烤盘。重复,将剩余的茄子炸,然后将其分层在纸巾之间。
  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到425°F。在9×13英寸的烤盘中排列一层茄子。顶上1杯腌料,然后覆盖三分之一的罗勒,马苏里拉奶酪和Grana Padano。重复另外两层的剩下的茄子,marinara,罗勒,马苏里拉奶酪和Grana Padano。
  • 烘烤,直到奶酪融化,棕色和酱汁在边缘周围起泡,25至30分钟(如果顶部棕色太快,则用箔纸覆盖)。让冷却几分钟,然后食用。
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评论(5个评论)

  • Cathy82|2019年3月17日

    这很美味!它得到4,因为它需要大量时间和菜肴。我使用了Panko面包屑和罐装番茄酱,但仍然很棒。

  • sjmont|2019年1月24日

    我总是在饼干板上烤面包茄子片 - 如此容易,更不那么杂乱和更健康。茄子在煎炸时会吸收很多油。这是我今晚尝试此食谱时将使用的方法。

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