Servings:4至6
在意大利南部较贫穷的地区，无肉的饭菜很普遍，茄子是最喜欢的替身。在金色面包面包屑中遮盖的茄子的正确炸片真是太棒了。两个警告：首先，找到新鲜的，坚固的茄子（不带泥土中心），其次，在大量橄榄油中轻轻油炸。对于温暖的反帕斯托，顶部的小茄子炸肉排，带有一些新鲜的马苏里拉奶酪和罗勒。对于更坚固的菜肴，请与简单明亮的番茄酱一起食用。
此食谱摘自一道好菜：一顿简单的享乐。阅读我们的审查。
摘录一道好菜大卫·塔尼斯（David Tanis）（工匠书）。版权所有©2013。Gentl＆Hyers的照片。
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