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份:12到14

海鲜饭是一种流行的米饭，起源于西班牙的巴伦西亚地区，可以用多种不同的食材制作，包括鸡肉、猪肉、贝类、鱼、鳗鱼、香肠、豆类、豌豆、辣椒或洋蓟。许多人认为只有三种基本成分:大米、橄榄油和藏红花(它能使大米变成充满活力的金黄色)。海鲜饭非常适合户外烧烤，因为你需要先加热，然后逐渐降低温度。

本食谱节选自火和烟．阅读我们的审查．

成分

准备

用炭火直接烧烤，预热到400华氏度。
把一个小平底锅放在壁炉上，直接放在火上。加入藏红花丝，烤到可以闻到藏红花的香味，大约需要1-1/2分钟。加入2杯水，小火煮5分钟。把锅从烤架上拿下来，放在一边。
用1/4杯调味料均匀调味鸡腿。
将海鲜饭锅或18英寸铸铁煎锅直接加热。加入橄榄油。油热后，将鸡肉放入锅中，煎至焦黄，每面煎3分钟。把鸡肉移到盘子里，放在一边。
把西班牙香肠放进热锅里，煮大约3分钟，直到变成棕色。加入洋葱、甜椒、葱白、jalapeño和大蒜烹饪，搅拌，直到蔬菜略微变黄变软，大约需要2分钟。加入米饭，搅拌至油覆盖。
把米饭烤2分钟。倒入白葡萄酒，搅拌，刮去锅底任何棕色的碎片。倒入藏红花水，把鸡肉放回锅里，盖上鸡汤。
将温度降至350华氏度，盖上烤架盖，煮10分钟。打开烤架，加入虾和豌豆搅拌。盖上盖子烹饪，直到米饭煮好，鸡肉内部温度达到175华氏度，需要15到20分钟。
把海鲜饭从烤架上拿下来，直接从锅里盛出来。

这个食谱制作的调味料比你需要的多(1/2杯)，但剩菜可以在密封容器中保存长达6个月。涂在鸡肉和蔬菜上都很棒。

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点心的| 09/11/2018

这个食谱总是很受欢迎，已经成为朋友和家人最喜欢的要求。我做了额外的香料擦，即使配方是所需的两倍，用它在鸡肉之夜(朋友们对鸡肉赞不绝口)!如果人多的话，我还会为喜欢海鲜的人加些扇贝。在放入鸡肉后立即在锅中煎熟，待放入虾后再将其吃掉。
s7murphy| 08/18/2016

我喜欢这种直接用烤炉烤制海鲜饭的方法。这道菜很适合聚会!我确实觉得香料擦有点奇怪，所以我就不加了，所以藏红花的味道更好闻。
Suisen| 10/19/2014

你可以随便叫它什么，但那不是海鲜饭。正宗的海鲜饭不用任何调味料，更少用香菜、姜和咖喱。我是西班牙人，做过成百上千的海鲜饭，不管是烤的还是不烤的。请不要误导人们。