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食谱

基本奶油酱(besciamella)

斯科特飞利浦

屈服:产量约1-1/2杯。

这款意大利版的Bechamel酱是一个基础菠菜和意大利乳清干酪牛肉和猪肉ragùlasagne。使用3 QT加倍此食谱。平底锅,为ragùlasagne做足够的酱汁。

原料

  • 1-1/2盎司。(3汤匙)无盐黄油
  • 3汤匙。未漂白的通用面粉
  • 1-3/4杯全牛奶,加热
  • 1/2茶匙。犹太盐
  • 1/8茶匙。现磨黑胡椒
  • 小捏刚磨碎的肉豆蔻

准备

  • 在2 QT中。平底锅,用中低温融化黄油。加入面粉并煮熟,不断搅拌2至3分钟。不要让混合物棕色。在热牛奶中慢慢搅拌,然后将其慢火煮,经常搅拌。将热量降低至低煮熟,经常搅拌,直到酱汁变稠成奶油状的,类似肉汁的稠度,不再是生粉的味道,单批酱汁6至8分钟,10至12分钟,双批次。从热量中取出,并在盐,胡椒粉和肉豆蔻中搅拌。如果不立即使用,请转移到碗中,然后直接在酱汁表面上按一块保鲜膜,以防止皮肤形成。计划在30分钟内使用调味料,因为如果将酱汁静置太久,则它会变厚。如果应该发生这种情况,请加入一点温暖的牛奶并搅拌均匀。

评论

费率或审查

评论(6个评论)

  • _callmeafoodie_|08/28/2020

    每次完美的一致性!!

  • 厨房|2019年6月11日

    绝对令人惊叹!

  • 金世界|2014年10月28日

    轻松美味。不要忘记加热牛奶以避免肿块。我从一开始就用一些粗切的大蒜加入了,然后在酱汁完成时将其拉紧。

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