准备

• 在烤箱中央放一个烤架，将烤箱加热到475华氏度，用羊皮纸铺上厚边烤盘。取一个中等大小的碗，在红薯上撒上足够多的橄榄油，撒上盐和一些胡椒粉。
• 把红薯翻过来放在烤盘上，把薯片摆放整齐，让它们均匀地分布在切开的一边。如果碎片稀疏地覆盖在烤盘上，将它们排列在烤盘边缘，以获得最佳的褐变效果。将红薯烤至底部微微焦黄，约10分钟。翻面，继续烤至变软，5至10分钟。
• 把红薯放回盛油的碗里，或者放在干净的碗里。如果看起来有点干，就淋上一点油。根据口味加入盐、胡椒和柠檬汁(如果使用的话)。