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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:十。

对于这个经典海鲜炖肉可以use whatever combination of fish and shellfish you like, provided you don’t include oily fish such as salmon, mackerel, or tuna.

原料

  • 4 lb. mixed filleted, skinned fish, such as Pacific rockfish, monkfish, sea bass, or halibut
  • 盐(如果可能的话,请使用海盐)
  • 1/2杯超级橄榄油
  • 2个大韭菜,切碎
  • 1个大灯泡茴香,切碎
  • 2个大土豆,剥皮并切碎
  • 捏藏红花(大约20个线程)
  • 3叶叶
  • 1茶匙干百里香
  • 现磨黑胡椒
  • 8个大的成熟西红柿(或一个28盎司的西红柿),剥皮,播种和切碎;果汁紧张而保留
  • 4 quarts鱼库存
  • 1磅小蛤s,冲洗
  • 1磅的小贻贝,擦洗和冲洗
  • 3/4磅的薄薄鱿鱼,清洁并切成环
  • 2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 10片酸面包,烤或烤,用大蒜擦拭
  • 1食谱rouille

营养信息

  • Calories (kcal) : 740
  • 脂肪卡路里(KCAL):320
  • 脂肪(g):35
  • 饱和脂肪(G):6
  • 多不饱和脂肪(G):5
  • Monounsaturated Fat (g): 23
  • 胆固醇(MG):170
  • 钠(MG):1040
  • 碳水化合物(G):39
  • 纤维(G):5
  • 蛋白质(G):59

准备

  • 将骨头垂直沿岩石鱼和其他鱼延伸,并在骨头的两侧切下,然后将其取出;如果您愿意,请使用它们作为股票。将所有鱼片切成2至3英寸的碎片,使不同的鱼类分开。将它们撒上盐,然后轻轻扔掉以分配盐;搁置。
  • 在大汤锅中加热1/4杯橄榄油;加入韭菜,茴香,土豆,藏红花,月桂叶,百里香,1汤匙。盐和一点新鲜的胡椒粉。很好地搅拌混合物,并用中低温慢慢煮熟,直到韭菜完全柔软,但不褐色,土豆变软,大约30分钟。加入西红柿,劳累的番茄汁和鱼汤。品尝并根据需要添加更多盐。快速慢火煮。
  • 将鱼和剩余的1/4杯橄榄油加入沸腾的汤中,将热量提高到高度,然后煮沸约10分钟。接下来,添加蛤和贻贝,再煮5分钟。在最后一刻,添加鱿鱼和欧芹。品尝并在需要时加盐。从火上取出汤,盖上盖子,静置15分钟。
  • 将烤大蒜面包切成薄片的碗的底部,然后将汤放在上面。与一汤匙的rouille一起食用。

评论

费率或审查

评论(8个评论)

  • 用户avater
    AmyJMurphy|2019年5月18日

    这太好了;每个人都希望我再次做饭。

  • 用户avater
    Janetpcooley|2019年5月17日

    这个食谱非常美味可口!

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