它是什么？
一种比蛤的椭圆形外壳更细长，椭圆形的壳。在欧洲（尤其是比利时）美食中，贻贝比在美国经常提供的贻贝更为普遍，它们通常是在葡萄酒和芳香剂中蒸的，但它们也是Bouillabaisse和Paella的重要组成部分。
如何选择：
发现好的：在鱼柜台，用眼睛和鼻子引导您。新鲜的贻贝应该看起来紧密地闭合，或者只是略微张开。确保他们的贝壳被关闭，或者立即用温和的水龙头关闭。这表明他们还活着。如果他们宽宽，他们已经死亡或靠近它。一旦您掌握了它们，请嗅探一下。他们应该闻起来像大海。如果它们真的很味道，请不要购买。
丢弃任何在烹饪前打开的贝壳的人。
购买的数量超过所需的数量，因为您可能必须丢弃一些在烹饪过程中不打开的东西。
如何准备：
就在烹饪之前，请寻找任何打开的贝类并在柜台上敲击它们。如果他们不关闭，请丢弃他们。通过在相反的方向上按两个炮弹，检查封闭的贻贝。死者会崩溃。除了淘汰坏蛋后，用坚硬的刷子擦洗剩余的贻贝，以摆脱任何砂砾。如果贻贝有“胡须” - 毛毛纤维从贝壳中伸出来 - 将它们拉开并将其拉开。
如何存储：
将它们保持新鲜：将其存放在一个开放的塑料袋中（贝类将在密封的袋中窒息）在冰箱中的冰箱中的冰床上的大碗或带有侧面的盘子。融化时刷新冰，并在一天之内使用。
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