原料

3汤匙。特级初榨橄榄油
4 medium fennel bulbs (about 4 lb. total), stalks trimmed and bulbs cut into quarters (cores left intact), fronds reserved for garnish
2 medium cloves garlic, thinly sliced
1/2杯干白葡萄酒或干白苦艾酒
半杯低盐鸡汤
1个中等肚脐橙色
1/2茶匙。茴香种子，烤和轻轻粉碎
1/2茶匙。香菜种子，烤和轻轻粉碎
犹太盐
现磨黑胡椒

准备

将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到325°F。
加热2汤匙。用中高温的重型12英寸煎锅中的油中的油。加入一半的茴香，切成一侧。煮不受干扰，直到在斑点变成褐色，约2分钟。翻转并重复另一侧。
将茴香褐色的侧面放在大的（10×14英寸）的hapin或浅烤盘中。添加剩余的1汤匙。向煎锅上油，然后用剩余的茴香重复。如果发生任何吸烟，将热量降低到中等。可以在烤盘中贴合的楔子是可以的；他们会在炖时收缩。
将大蒜加入煎锅中，然后煮至香，大约30秒。加入葡萄酒，用木勺刮擦锅底，以溶解大约1分钟的褐色碎片。加入肉汤，小火煮约2分钟。倒在茴香上。
用蔬菜剥皮剂，从橙色中取出三个3英寸的皮带，然后将橙汁榨汁。贴在茴香中的皮块，然后将果汁倒在上面。撒上茴香种子，香菜种子，1茶匙。盐和一些胡椒粉。
用箔纸紧紧盖住盘子，并在烤箱中炖，直到茴香倒塌，削皮刀将芯子穿透无电阻，约1-1/4小时。
将一些炖液液倒在茴香上，用预留的叶子装饰，并在室温下加热，温暖或供应。

提前提示

茴香可以提前2天进行。

在冷藏之前（覆盖）之前，会发现并冷却到室温。

Let the fennel come to room temperature before serving. Or reheat it, covered, in a 325°F oven.

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annmarguerite|2016年1月30日

We thought this recipe was gorgeous - my meat-eating husband put it alongside chicken breast with tarragon, I put it with prawn & courgette brochettes, but it would have been so much nicer as the main! It is going into our Christmas recipe list as well as the day-to-day one. Thank you!
amyca|12/29/2011

爱的orange flavoring. Easy and pairs well with beef, mushrooms, red wine, and tangy radicchio cauliflower salad also in this issue.
Carlosnsd|12/26/2011

这是度假晚餐的一个不错的配对。精致的风味，易于准备。我用柠檬Zester做橙色，为最后一道菜增添了不错的颜色。