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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:8-10

橙汁,皮和柑橘香菜种子强调了嫩红炖茴香的甜味。这道菜的美丽是,它是美味的热,温暖或在室温下。

原料

  • 3汤匙。特级初榨橄榄油
  • 4 medium fennel bulbs (about 4 lb. total), stalks trimmed and bulbs cut into quarters (cores left intact), fronds reserved for garnish
  • 2 medium cloves garlic, thinly sliced
  • 1/2杯干白葡萄酒或干白苦艾酒
  • 半杯低盐鸡汤
  • 1个中等肚脐橙色
  • 1/2茶匙。茴香种子,烤和轻轻粉碎
  • 1/2茶匙。香菜种子,烤和轻轻粉碎
  • 犹太盐
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(KCAL):90
  • Fat Calories (kcal): 40
  • 脂肪(g):4.5
  • 饱和脂肪(G):0.5
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):0
  • 胆固醇(MG):0
  • 钠(MG):180
  • 碳水化合物(G):1
  • 纤维(G):4
  • Protein (g): 2

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到325°F。
  • 加热2汤匙。用中高温的重型12英寸煎锅中的油中的油。加入一半的茴香,切成一侧。煮不受干扰,直到在斑点变成褐色,约2分钟。翻转并重复另一侧。
  • 将茴香褐色的侧面放在大的(10×14英寸)的hapin或浅烤盘中。添加剩余的1汤匙。向煎锅上油,然后用剩余的茴香重复。如果发生任何吸烟,将热量降低到中等。可以在烤盘中贴合的楔子是可以的;他们会在炖时收缩。
  • 将大蒜加入煎锅中,然后煮至香,大约30秒。加入葡萄酒,用木勺刮擦锅底,以溶解大约1分钟的褐色碎片。加入肉汤,小火煮约2分钟。倒在茴香上。
  • 用蔬菜剥皮剂,从橙色中取出三个3英寸的皮带,然后将橙汁榨汁。贴在茴香中的皮块,然后将果汁倒在上面。撒上茴香种子,香菜种子,1茶匙。盐和一些胡椒粉。
  • 用箔纸紧紧盖住盘子,并在烤箱中炖,直到茴香倒塌,削皮刀将芯子穿透无电阻,约1-1/4小时。
  • 将一些炖液液倒在茴香上,用预留的叶子装饰,并在室温下加热,温暖或供应。

提前提示

茴香可以提前2天进行。

在冷藏之前(覆盖)之前,会发现并冷却到室温。

Let the fennel come to room temperature before serving. Or reheat it, covered, in a 325°F oven.

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评论

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评论(3个评论)

  • annmarguerite|2016年1月30日

    We thought this recipe was gorgeous - my meat-eating husband put it alongside chicken breast with tarragon, I put it with prawn & courgette brochettes, but it would have been so much nicer as the main! It is going into our Christmas recipe list as well as the day-to-day one. Thank you!

  • amyca|12/29/2011

    爱的orange flavoring. Easy and pairs well with beef, mushrooms, red wine, and tangy radicchio cauliflower salad also in this issue.

  • Carlosnsd|12/26/2011

    这是度假晚餐的一个不错的配对。精致的风味,易于准备。我用柠檬Zester做橙色,为最后一道菜增添了不错的颜色。

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