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配方

球芽甘蓝和韭菜配柠檬姜黄油

斯科特•菲利普斯

份:4至6

青柠和姜可以让深棕色的球芽甘蓝和柔滑的韭菜更有坚果的味道。

成分

  • 2 Tbs。无盐黄油
  • 1 Tbs。切碎去皮的鲜姜
  • 1茶匙中等大小的石灰,细磨成1茶匙。将柠檬皮挤压至1吨。汁
  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1-1/4磅球芽甘蓝,修剪后,大的纵切成四等分,小的对半切
  • 粗盐
  • 3根中等大小的韭菜,只取白色和浅绿色的部分,切成1/2英寸厚的圆形,把圆环分开,洗净,但不要干燥

营养信息

  • 卡路里(千卡):160
  • 卡路里(千卡):100
  • 脂肪(g): 11
  • 饱和脂肪(克):3.5
  • 多不饱和脂肪(g): 1
  • 单不饱和脂肪(g): 6
  • 胆固醇(毫克):10
  • 钠(毫克):220
  • 碳水化合物(克):14
  • 光纤(g): 4
  • 蛋白质(g): 4

准备

  • 在一个小煎锅或平底锅里用中低火融化黄油。煮,偶尔旋转,直到牛奶固体变成浅棕色,大约5分钟。加入姜,搅拌几秒钟。从火上移开锅,加入酸橙皮和果汁,搅拌均匀。
  • 在12英寸的不粘锅中用中火加热油。加入球芽甘蓝和1茶匙。盐;搅拌均匀,涂上一层油。
  • 盖上锅盖,半开约1英寸。把火调到中低,煮,偶尔搅拌一下,直到豆芽开始变黄,大约需要8到12分钟。烹饪时,你应该能听到轻微的咝咝声。
  • 揭开盖子,把火调小,加入韭菜(把还粘在韭菜上的水放进去)开始烹饪,偶尔搅拌一下,然后把蔬菜放回一层,这样大多数蔬菜都能直接接触锅,直到韭菜变软,豆芽变成棕色,大约需要15分钟。
  • 把锅从火上移开。把黄油混合物倒在豆芽和韭菜上搅拌,刮掉锅底,搅拌均匀。用盐调味。马上上桌,或者让火停下来,盖上部分盖子,直到可以上桌,然后用中低火再加热。
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回顾(8篇)

  • ElizaVB| 10/28/2016

    很棒的食谱,我通常不太喜欢抱子甘蓝,但我真的很喜欢这个。下次我会多加点青柠汁、青柠皮和黄油。我妈妈在我的建议下加了更多的酸橙,她把姜加到了3汤匙,她说效果很好。

  • Kokinneke| 01/27/2015

    棕色黄油酱成功了!一种令人惊讶的温和、坚果味、淡淡的感觉徘徊在你的味觉中,让你想要更多。怎么都不够。确保黄油是棕色的。当黄油停止“唱歌”时,你就知道什么时候做好了。

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