又名
姜根
它是什么？
姜通常被称为根，但实际上是热带植物的根茎。新鲜的姜的浓郁新鲜度，淡淡的辣味，温暖和柔和的甜味补充了从甜美到咸味的各种菜肴。姜是中国烹饪中的主要调味料，也广泛用于印度，日本和泰国烹饪中。
新鲜的生姜也同样在家里，含枫糖浆等日常美国成分，可以注入牛奶和奶油中，制成浓郁的蛋ust或冰淇淋。当用蔬菜煮熟时，新鲜的生姜还增加了一个不错的对位（与西红柿一起可爱），并且对肉类，家禽和鱼具有自然的亲和力。尽管新鲜的姜包装最大，但它具有多种形式：腌制，干燥和磨碎，结晶；后两种形式主要用于烘烤。
如何选择：
姜的香气，质地和风味取决于收成的时机。收获早期或年轻的生姜（六个月后收获）嫩嫩，而年龄较大，更成熟的姜（十到十二个月的收获）更加纤维化和辣。成熟的生姜通常是美国超市中可用的一切，但是在亚洲市场上通常可以找到年轻的生姜。它的薄纸皮可以轻松地识别，可以留在粉红色的尖端上。寻找光滑，无瑕疵且几乎半透明的皮肤的生姜（越薄）。当您打破所需的作品时，内部应该坚固，酥脆，不要过分纤维（使切片更容易）。它应该有新鲜的辛辣香气。
如何准备：
除非在食用前将生姜去除（如将液体注入其中时），否则应剥皮。尝试使用金属勺子的边缘刮去皮肤。它比削皮刀或剥皮器要花费更多的精力，但浪费不那么浪费 - 它可以让您在旋钮和gnarls周围操纵。生姜可以将其切成木板或火柴棒，切碎，磨碎，泥和切碎。请记住，像许多香料一样，姜的味道在烹饪时会消失。因此，要获得更多的牙龈，请在烹饪结束时添加一些或全部生姜。
如何存储：
在蔬菜酥脆抽屉中的Ziptop袋中冷藏的新鲜生姜在Ziptop袋中，它将保存数周。干燥和结晶的生姜可以保持在室温下。
交叉引用
结晶的生姜；姜粉
注释
发表评论
注释
我将姜放在冰箱里放在冰箱中。我将其拉出，并在冷冻的生姜根上使用刨丝器来收获我的需求。无需剥离它。如果需要更厚的切片来切碎或注入，只需使用锋利的刀切割所需的东西即可。在将皮肤切成所需的尺寸之前，可以轻松地将皮肤从小块上拉下来。它在冰箱中保持了很长时间，所以我总是手头上有生姜。