准备

• 取出并丢弃白菜的外叶，然后将卷心菜切成四分之一。将大量的盐水煮沸在大锅中煮沸；加入卷心菜，煮至10至12分钟，直到嫩。排干好。当凉爽到达时，将卷心菜放入棉厨房毛巾中，拧出所有多余的水分。切出并丢弃核心部分。将卷心菜切成非常细的条，并测量2杯，紧密包装（除余的剩余以添加到汤或炒汤中）。
• 将韭菜纵向切成一半，然后横向切成1/4英寸的切片。将切成薄片的韭菜放在漏勺中，然后将其彻底冲洗在温水下。排干并放在一边。
• 在一个大而沉重的煎锅中，用中火融化黄油，加入培根，然后炒至褐色。用开槽的勺子将其取出到配菜并储备。丢弃除2汤匙以外的所有。煎锅中的脂肪；加入韭菜和2汤匙。水，用低火煮至5至7分钟。加入切碎的卷心菜和保留的培根，用盐和胡椒粉调味（这是调味料的好时机），并用中火炒5分钟，经常搅拌。放置直到完全冷却。
• 将烤箱加热到350°F。如果使用带有可移动底部的蛋pan，请将其放在烤盘上。在一个大碗中，将鸡蛋和奶油混合，然后搅拌直至充分混合。搅拌卷心菜混合物和Gruyère。倒入准备好的蛋shell，均匀散布并撒上帕米亚诺。烘烤，直到蛋ust凝固，顶部变成35至40分钟。上菜前冷却15至20分钟。