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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:制作18种炸玉米饼

服务:6

裙子牛排通常在法吉塔斯(Fajitas)出现,非常适合炸玉米饼。由于肉的条纹,它将其切成碎片,具有完美的嫩度,咀嚼和焦糖的nubbins。浓郁的腌洋葱和莎莎佛得角是完美的伴奏。

原料

牛排

  • 4个丁香大蒜,切碎
  • 1墨西哥胡椒,茎,播种和切碎
  • 1-1/2杯新鲜的香菜叶
  • 1/2杯超级橄榄油
  • 1/4杯新鲜的橙汁
  • 2汤匙。新鲜的柠檬汁
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 2磅的裙子牛排,修剪过多余的表面脂肪

快速腌洋葱

  • 1个中等红洋葱,一半且切成薄片
  • 1/4杯犹太盐
  • 2茶匙。砂糖
  • 1/2杯蒸馏白醋

对于莎莎佛得角

  • 1磅的番茄,在温水下冲洗并冲洗一半
  • 6个小树枝新鲜的香菜,切碎的叶子和茎。
  • 1/2小黄洋葱,切碎
  • 1墨西哥胡椒,茎,播种和切碎
  • 1个中丁香大蒜,去皮
  • 1汤匙。新鲜的柠檬汁
  • 犹太盐

服务

  • 18玉米饼
  • 1杯新鲜的香菜叶
  • 4盎司。(1杯)皱巴巴的cotija奶酪或Queso壁画
  • 4个石灰,切成楔子

营养信息

  • 卡路里(KCAL):620
  • 脂肪卡路里(KCAL):240
  • 脂肪(G):27
  • 饱和脂肪(G):9
  • 多不饱和脂肪(G):3
  • 单不饱和脂肪(G):11
  • 胆固醇(MG):120
  • 钠(MG):840
  • 碳水化合物(G):54
  • 纤维(G):5
  • 蛋白质(G):42

准备

腌制牛排

  • 将大蒜和墨西哥胡椒在食品加工机中脉动,直到切碎。添加香菜并脉搏多次。转移到足够大的烤盘或拉链袋中,以容纳牛排。加入油,橙汁,柠檬汁,1/2茶匙。盐和一些胡椒粉,搅拌均匀。加入牛排并在室温下或在冰箱中最多3小时腌制至少1小时。

泡菜洋葱

  • 在一个中等大小的碗中,用盐和糖将洋葱扔掉。静置在室温下,直到洋葱变软15至20分钟。用手指扔掉以清除盐和糖的同时,将其转移到细网滤器中,然后在凉水下冲洗。在纸巾上拍干。在一个小碗中,将洋葱和醋混合在一起。覆盖并冷藏直到需要。

做莎莎佛得角

  • 将番茄,香菜茎,洋葱,墨西哥胡椒和大蒜放入2夸脱的锅中。加入1-1/2杯水,用中火煮,直到洋葱透明,番茄味嫩,大约30分钟。使用浸入式搅拌器,常规搅拌器或食品加工机,泥几乎光滑。使混合物冷却。加入切碎的香菜叶和酸橙汁,然后调味盐。冷藏直到需要。(剩下的莎莎将保留一个星期。)

烤牛排并上菜

  • 准备高(500°F至600°F)的木炭或燃气烧烤火。从腌料中取出牛排,用盐和胡椒粉调味,然后烤一次,翻转一次,直到两面形成烤架,并煮至您喜欢的烤架,每侧约3分钟,以使中等稀有(135°F)(135°F)。登机,静置5分钟。
  • 同时,将烤架上的玉米饼加热,直到两侧形成浅烤架,并变软约30秒。将牛排用谷物切成4到5英寸长的碎片,然后靠在谷物中,成薄片不到1/4英寸。
  • 用玉米饼,玉米饼,牛排,莎莎酱,腌洋葱,香菜和奶酪组装。与石灰楔子一起挤压。

小费

看着原始的裙子牛排,很容易看到肉条纹中的脂肪线。不要试图删除它。脂肪在烹饪过程中融化时会增加味道并刺激肉。

评论

费率或审查

评论(4个评论)

  • Mall0mar|05/26/2020

    更新:肉很棒。这道菜的所有部分都很好地效果很好。我同意以前关于水莎莎的评论。我们有适合番茄的重量,但他们只是很水。幸运的是,我在当天早些时候制作了莎莎酱,并有时间沥干它。否则,剩菜吃午饭!

  • Mall0mar|05/24/2020

    我在浏览上一篇季节性FC时偶然发现了这个食谱。通常,我通过配料在线搜索(在这种情况下为裙子牛排),我找不到想要的东西。但是,通过浏览2015年8月/9月的杂志,我很幸运!实际上,该食谱埋在搜索结果的第五页上,因此可以列为Carne asada炸玉米饼,而不是裙子牛排炸玉米饼,因此可以埋葬在搜索结果的第五页上,因此将其埋葬在搜索结果的第五页中。希望莎莎还可以,我刚刚注意到2016年的评论...
    只是说,我是一名图书馆员,索引很重要!也许您可以更仔细地看待外观。

  • Donbishop|2016年5月3日

    幸运的是,我阅读了先前的评论,并将水减少到莎莎佛得角的1杯。原来是正确的。我以为肉很平淡,但是其他口味填充了。也就是说,这是一个很好的食谱。我和妻子很喜欢。腌制的洋葱,莎莎·佛得角(Salsa Verde)和奶酪非常美味,在其他菜肴中会很好地工作。

  • 用户avater
    皮洛夫|2015年8月15日

    肉得到了好评,我们喜欢腌制的洋葱。萨尔萨佛得角(Salsa Verde)做了很多东西,我的我的汤味有1.5杯水 - 我可能会加1杯,看看您是否需要更多。

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