准备

• 用中火加热6至8夸脱的荷兰烤箱或其他重锅中的植物油。加入芹菜，胡萝卜和洋葱，煮熟，偶尔搅拌，直至开始变成4至5分钟。加入大蒜，百里香和月桂叶，煮熟，偶尔搅拌，直到香，大约1分钟。加入葡萄酒和醋，煮沸。煮1分钟，然后加2汤匙。盐和4杯水。返回煮沸，然后降低到小火煮。
• 加入章鱼，盖上盖子，然后煮至较低的小火煮，直到嫩2到3个小时（烹饪时间会因尺寸而异）。测试压痛的最佳方法是咬一口。它应该几乎没有咀嚼。如果使用微小的章鱼，则某些头可能会掉落，这很好。
• 让章鱼在液体中冷却以获得最佳风味。（章鱼可以提前2天炖；在炖液中冷藏。）
• 准备食用后，将章鱼从炖液中取出，然后拍干。准备中高（400°F至475°F）的气体或木炭烧烤火。如果使用可移动的烤架网格（适合细触手），请加热。用橄榄油和1/2茶匙将章鱼扔掉。盐。烤架，翻转一次，直到触手的尖端略带烧焦和酥脆，2至3分钟