准备

制作Pulao

• 将米饭放入碗中，里面充满冷水。用手指旋转米饭以释放多余的淀粉，然后倒出水。再重复2或3次，直到水较少。加入足够的冷水以覆盖大米约1英寸，搅拌2茶匙。盐，放在一边浸泡。
• 同时，取出并保留皮肤和大部分脂肪。拍干鸡。用中火加热5至6夸脱的荷兰烤箱（或其他宽，重型锅）中的油，直到闪闪发光。加入鸡皮和脂肪并煮熟，偶尔用钳子转动，直到皮肤脂肪呈脂肪并变脆，5至8分钟。用开槽的勺子转移到纸巾上以排干和冷却。

• 将热量提高到高度，然后加入1茶匙。盐。加入一半的大腿，煮一次，翻转一次，直到两侧变成褐色，总共约6分钟；转移到板上。重复剩下的鸡。将热量降低到中等，加入洋葱，煮熟，偶尔搅拌，直到变软约3分钟。
• 将鸡肉与西红柿，欧洲防风草和胡萝卜一起退回锅。煮，经常搅拌，直到番茄开始分解，而欧洲防风草和胡萝卜开始变软，大约6分钟。搅拌3杯水和1-1/2茶匙。盐，将热量提高到中高，然后煮沸。降低热量以保持慢火煮并部分覆盖，持续5分钟以使液体调味。
• 沥干米饭并将其撒在液体上。用高火煮沸，紧紧盖住，然后将热量降低至中等，然后煮5分钟。将热量降低至低水平并煮熟，直到米饭变软，然后将鸡肉煮熟，约25分钟。如果此时米饭很湿，请用中火探开并煮熟以蒸发一些液体，5分钟，然后静置，盖上热量，盖上5分钟。否则，让米饭坐在盖子上10分钟。调味盐。

做酸奶酱

• 米饭在烹饪时，将酸奶沥干衬有奶酪塞的筛子，固定在碗上，直到稍厚并保持其形状为10到20分钟。转移到一个中等大小的碗中，搅拌萝卜，大蒜，盐和胡椒粉调味。保持凉爽的室温。

服务Pulao

• 将Pulao转移到大盘子中。用钳子轻轻从米饭上拉鸡肉，然后将它们堆在顶部。将鸡皮碎在顶部，并在侧面与酸奶酱和柠檬楔子一起食用。