成分

准备

把高汤放在一个小炖锅里，煮沸，减少一半以浓缩味道。
在一个足够大的深煎锅或平底锅里加热油，以容纳鸡块。加入洋葱;用大火煮，不断搅拌，直到深金黄色，6到8分钟。它的颜色应该很好，但不能烧焦。稍微关小火，加入辣椒粉，搅拌几分钟，让味道变出来。
用盐和胡椒粉给鸡块调味，然后把鸡块放入锅中，鸡皮朝下。用中火煎，每面煎7分钟。加入减少的高汤，刮掉锅底的棕色部分。把火调小，盖上锅盖，让它炖15分钟左右。加入青椒和番茄(如果锅看起来很干，就加一点水——匈牙利人会说鸡肉应该几乎是油炸的，而不是“游泳”，所以不要加太多的高汤)。盖上锅盖，用小火炖25分钟，直到用叉子刺穿鸡肉变得非常嫩，在烹饪过程中翻动一次。
把鸡块转移到盘子里，在你完成酱汁的时候保持温暖。用勺子舀掉尽可能多的油脂。把酱汁煮开，煮几分钟，让味道更浓。用叉子或打蛋器将面粉搅拌到酸奶油中，然后将其搅拌到酱汁中。炖约4分钟。把面粉的味道煮掉，把各种味道融合在一起;尝一下味道，如果需要的话可以加点盐和胡椒粉。把鸡块放回锅里重新加热，然后涂上酱汁。
配上煮熟的土豆、米饭，或者匈牙利的配菜galushka，一种小鸡蛋面或类似于意大利面的饺子。

提前准备提示

你可以提前一天做好红辣椒，盖上盖子冷藏。将盖好的砂锅放入350华氏度的烤箱中重新加热。

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之后| 10/15/2018

这道菜既美味又简单。我确实听从了另一位评论者的建议，把热度降低了。做得好，因为即使是小火，鸡肉也早了20分钟就熟了。我一定会再来的!
LoriMac| 12/26/2012

优秀的配方。简单的制作，基本的原料，简单的说明，与复杂的味道产生。我丈夫很喜欢它——自从它第一次出现在你们的杂志上，我就一直在做这个。我最喜欢的“特别”菜之一(如果它不特别，我的体重会增加100磅!)
Russcalot| 06/21/2012

当我们从国外旅行回来时，我尝试着做当地的菜肴。最后一次旅行是在匈牙利，我们有很多次这样的经历。我对食谱做的唯一改动就是降低了煎洋葱和鸡肉的温度。辣椒在高温下会燃烧;这可能就是照片中酱汁呈深棕色的原因。我的变成了漂亮的红色。配上推荐的黄瓜甜洋葱沙拉。每个人都喜欢它。我可能很快会再来一次。