准备

• 将烤箱加热至325华氏度。准备一个9-1/2英寸或10英寸的平底锅，锅边至少3-3/4英寸高。
• 在一个大碗里，把低粉、1杯糖、发酵粉、盐和肉桂粉混合过筛。在中间挖一个坑，放入油、蛋黄、水和香草。用中速搅拌至光滑粘稠，变成浅棕色，至少需要3分钟。备用。
• 在一个大的，干净的碗里放上干净的打蛋器或打蛋器，中速搅拌蛋白和酒石，直到酒石溶解，蛋白变成泡沫状。把搅拌速度提高到很高，搅拌白色的衣物，直到搅拌器的运动在混合物中形成条状。慢慢倒入剩下的半杯糖，大约2 tb。一次将混合物打至形成柔软的峰状。
• 用一个大的橡胶抹刀，把大约三分之一的蛋白搅拌到蛋黄混合物中。轻轻加入剩下的蛋白，直到没有白条纹。将面糊倒入平底锅中，均匀摊开。烤到你的手指轻轻按在蛋糕上，它感觉很紧实，大约1小时10分钟。任何在顶部形成的裂缝看起来都应该是干燥的。
• 将平底锅倒在一个窄颈的瓶子上，让其完全冷却大约一个小时。如果有必要，用一把锋利的小刀从锅的侧面和管的中心松开蛋糕。把蛋糕从锅里拿出来，滑到盘子里。撒上糖粉和肉桂粉的混合物。

香草蛋糕:更换4茶匙。肉桂粉混合2茶匙。肉桂粉，1/2茶匙。肉豆蔻粉，1/4茶匙。地面丁香。