准备

制作杏仁脆皮配料:

• 把烤箱加热到325华氏度。准备一块不沾油的烤盘。在一个中等大小的碗里，用叉子搅拌蛋清，直到产生泡沫，大约30秒。搅入坚果，直到它们被均匀包裹。在坚果上撒上糖，搅拌混合物。将坚果铺在烤盘上。烤5分钟。用木勺搅拌坚果，使它们从烤盘上松动。烤至金黄，再烤5到8分钟。把坚果从烤箱里拿出来，立即搅拌，使它们从烤盘上松动。 The nuts will become crisp as they cool. Set aside.

做蛋糕:

• 把烤箱加热到325华氏度。准备一个9-1/2英寸或10英寸的平底锅，锅边至少3-3/4英寸高。
• 在食品加工机中，搅拌巧克力片，直到其中一些被磨碎，剩下的形成小碎屑。
• 在一个大碗里，筛入低粉，1杯糖，泡打粉和盐。在中间挖一个孔，放入油、蛋黄、水、香草、杏仁精和杏仁利口酒。用中速搅拌至少3分钟，直到搅拌均匀变稠。用橡皮铲把巧克力片折进去。备用。
• 在一个干净的大碗里，用干净的打蛋器或打蛋器，以中速搅拌蛋白和塔塔奶油，直到塔塔奶油溶解，蛋白呈泡沫状。将搅拌速度调高，搅拌至搅拌器的运动在混合物中形成线条。慢慢倒入剩下的1/2杯糖，大约2茶匙。每次搅拌，直到形成柔软的山峰。
• 用一个大的橡皮铲，将大约三分之一的蛋白搅拌到蛋黄混合物中。轻轻地加入剩下的蛋白，直到没有白色条纹。将面糊倒入管式平底锅中，均匀摊开。烤到你的手指可以轻轻地压在蛋糕上，感觉它很紧实，大约1小时15分钟。顶部的任何裂缝看起来都应该是干的。
• 把平底锅倒在一个窄口的瓶子上，让它完全冷却，大约一个半小时。如果需要的话，用一把锋利的小刀从锅的两侧和管的中心切开蛋糕。把蛋糕从锅里拿出来，放到盘子上。

釉:

• 在一个小碗里，把砂糖、牛奶和杏仁精搅拌在一起，加入足够多的牛奶，使其表面光滑，粘稠，有糖浆的稠度。备用2汤匙。釉。把剩下的釉料涂在蛋糕的顶部，让它顺着蛋糕的边缘滴到中间的洞里;你可能不需要全部用完。把准备好的杏仁覆盖在蛋糕的顶部。将保留的酱汁淋在杏仁上。