准备

• 在冰箱中将叶状叶解冻过夜。然后将Phyllo盒放在柜台上，以达到1-1/2至2小时的室温。

进行填充：

• 将开心果，糖，肉桂和豆蔻放入食品加工机中。处理直到螺母被切碎（最大的是小扁豆的大小），为15到20秒。搁置。
  

组装巴克拉瓦：

• 展开一包Phyllo床单并将其堆叠在一起，使它们平放在您的工作表面上。用保鲜膜覆盖顶部，让一些多余的塑料掉落在所有四个边缘上。湿透并拧开厨房毛巾，然后将其悬挂在塑料包裹的顶部；这将把塑料固定在适当的位置，并防止phyllo干燥。

  将黄油融化在一个小锅中。用一些黄油刷一个9×13英寸金属锅的底部（最好是带直侧的侧面和浅色内部，以防止边缘过度旋转）。从堆栈中卸下一张phyllo，重新盖住其余的（请确保每次删除新的纸张），然后将纸放在锅底。

• 用一些融化的黄油刷薄片，但不要浸泡phyllo（请记住，完成后，您将有大约40层黄油的phyllo）。重复，直到您将第一包的一半分层和黄油（总共10张床单）。如果锅的侧面略微成角度，则排列床单，以便多余的掉落在锅的同一侧，并用削皮刀每隔几层额外切断。

  

• 在菲洛（Phyllo）上均匀地撒上大约三分之一的馅料。

  重复第一个包装中的剩余床单，然后将其撒在另一个三分之一的填充物上。打开，展开并覆盖第二包Phyllo。如上所述，将其分层和涂黄油，将剩余的填充物分层后撒上大约一半的phyllo，并以最后一层的phyllo结尾（您可能不需要所有黄油）。松散地盖住，将Baklava的锅放在冰箱中30分钟（这使切割糕点更容易）。

烤面包：

• 将烤箱架放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至350°F。

• 烘烤之前，请使用薄而锋利的刀（我更喜欢锯齿状）和轻柔的锯动运动，以11/2英寸的间隔在对角线上以钻石图案切割面包片。尽量不要用一只手向下压下糕点，同时与另一只手一起按下糕点。您不仅要切割份量，而且还在切割味道糖浆以渗透糕点的途径，因此请务必将糕点始终切成锅的底部。如果您有电雕刻刀，那么这是使用它的最佳时机。

  

• 烘烤面包，直到金色40至45分钟。转移到架子上，完全冷却。如果做出以下一个变化之一，请沿着切线行驶一把刀。（这两种变体都包含粘性成分，可以在烘烤过程中密封切口，从而使糖浆很难均匀地吸收。）

做糖浆：

• 将糖和2/3杯水放入一个小锅中，用中火煮沸，偶尔搅拌，直到糖溶解并清除液体，约5分钟。将锅从火上取出，然后搅拌橙花水（如果使用）。

  将糖浆均匀地倒在面包的整个表面上，使其沿着切割的标记和锅的侧面倒入。在上菜之前，请允许巴克拉瓦冷却至室温。

  

提前提示

添加糖浆后大约24小时，面包杆最佳。尽管随着时间的流逝，质地从片状和酥脆变为更固体和结晶，但它将保持室温长达5天。两种纹理都很美味，并有他们的粉丝。

增加风味转折：尝试经典版本后，请尝试我的一种变体。在其中，我将坚果与干果，巧克力，利口酒和浓缩咖啡等成分混合在一起。虽然不是传统的杏子和开心果巴克拉瓦与橙色糖浆和Hazelnut＆Chocolate Baklava与浓缩咖啡糖浆糖浆很容易成为我制作过的最受欢迎的巴克拉夫人。