What is it?

This popular nut is the seed kernel from a fruit similar to peaches and apricots. Almonds are used in both sweet and savory cooking. Fresh almonds have a mild flavor that’s intensified when toasted. A variety known as bitter almonds is not eaten fresh, but is used to make extract.

全年可用的杏仁在11月的高峰收获。尽管您可以在硬壳中找到它们，但您通常会以几种形式看到它们被炮击：整个，滑动和切成薄片。

厨房数学：

5至5-1/2盎司（整个外壳）= 1杯切碎= 1杯加2汤匙。切碎= 1-1/4杯地面

Don’t have it?

您通常可以用核桃或榛子代替杏仁；味道会有所不同，但效果会相似。

如何选择：

购买整个杏仁时，请寻找丰满，不间断的肉豆蔻。避免那些变色或萎缩。如果您能够在购买前品尝杏仁，请选择甜美脆脆的坚果。腐烂的坚果具有苦，油腻的味道。

如何准备：

腐烂的螺母会破坏原本准备完美的菜肴，因此在使用之前，请务必从批次上品尝几个坚果。在家里的皮肤杏仁中，将沸腾的水倒在它们上，然后让它们静置几分钟，然后滑下皮肤，然后将螺母涂成螺母。如果立即使用，您可能需要在低烤箱中干燥几分钟。要烤杏仁，请在一面烤盘上撒在单个烤盘中，然后在350°F烘烤，直至香气淡淡的金色。

如何存储：

因为它们含有油，所以杏仁会变得腐烂。将它们放在凉爽的干燥位置长达几个月。要进行更长的存储空间，请将它们密封在冰箱中。

交叉引用

almond extract; almond oil

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