准备

• 在冰箱里解冻一夜。然后把纸板箱放在柜台上至室温，1-1/2到2小时。

填充:

• 将榛子、巧克力、糖和肉桂放入食品加工机中。将坚果和巧克力切碎(最大的应该是小扁豆的大小)，大约15到30秒。备用。

组装果仁蜜饼:

• 展开一包薄纸，把它们堆在一起，让它们平躺在你的工作台上。用保鲜膜覆盖顶部，让多余的保鲜膜覆盖四周。弄湿并拧出一块厨房毛巾，把它披在保鲜膜上;这样可以固定住塑料，防止竹叶变干。

  在一个小平底锅里融化黄油。在9×13-inch金属平底锅的底部刷上一些黄油(最好是直边的，内部颜色较浅，以防止边缘过度变黄)。从叠好的纸中取出一张纸，盖上剩下的纸(每次取出一张新纸时，一定要盖上剩下的纸)，然后把纸放在平底锅的底部。在薄板上刷上一些融化的黄油，但不要浸泡薄板(记住，当你完成时，你已经有大约40层黄油薄板了)。重复这一步骤，直到你把第一包纸的一半——总共大约10张纸——分层并涂上黄油。如果你的平底锅有倾斜的一面，把多余的薄片放在锅的同一侧，每隔几层用削皮刀切掉多余的薄片。将大约三分之一的馅料均匀地撒在酥皮上。

  

• 在第一包剩下的纸上重复分层和涂黄油，撒上另外三分之一的馅料。打开，展开，盖上第二包薄纱。如上所述，给它铺上一层黄油，在铺上一半的酥皮后撒上剩下的馅料，最后铺上最后一层酥皮(你可能不需要所有的黄油)。盖上盖子，把一锅果仁蜜饼放进冰箱30分钟(这样切酥皮就容易多了)。

烤果仁蜜饼:

• 把烤箱架放在烤箱中央，把烤箱加热到350华氏度。

  在烘焙之前，用一把锋利的薄刀(我更喜欢锯齿的)，轻轻地锯切果仁蜜酥，每隔1-1/2英寸，呈菱形。用一只手按住面皮，另一只手切时尽量不要把面皮压紧。你不仅是在切份量，也是在切调味糖浆渗入酥皮的通道，所以一定要把酥皮切到锅底。如果你有一把电动切肉刀，这是使用它的最佳时机。将果仁蜜饼烤至金黄，约40至45分钟。转移到架子上，让完全冷却。用刀沿着切好的线划，帮助糖浆均匀吸收。)

  

糖浆:

• 将糖、浓缩咖啡粉和2/3杯水放入一个小炖锅中，用中火慢炖，不时搅拌，直到糖完全溶解，大约需要5分钟。把锅从火上移开，倒入法式煎蛋酱搅拌。把糖浆均匀地倒在果仁蜜饼的整个表面，让它顺着切痕和锅的边缘流下去。果仁蜜饼冷却至室温后再食用。

提前做出提示

果仁蜜饼在加入糖浆24小时后口感最佳。它可以在室温下保存长达5天，尽管随着时间的推移，它的质地会从片状和酥脆变得更加坚实和结晶。两种口感都很美味，都有自己的粉丝。

做杏仁巧克力果仁蜜饼，用1磅生杏仁代替榛子，用2磅。用苦杏仁酒代替弗朗格利哥。