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配方

经典的俄式牛柳丝

斯科特•菲利普斯

份:4 - 6

这道经典的stroganoff食谱以sautéed牛肉薄片、蘑菇和洋葱搭配酸奶油酱汁为特色,配上黄油鸡蛋面。这是一顿丰富而又温馨的晚餐,即使是在工作日的晚上,它也能很快做好。

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成分

  • 粗盐
  • 1-1/2磅牛肉,圆形或带壳牛排,切成1/4英寸厚,切成1英寸厚的片
  • 现磨黑胡椒
  • 2 Tbs。菜籽油
  • 3 Tbs。无盐黄油
  • 10盎司白蘑菇,切成1/4英寸厚的片(4杯)
  • 一杯切碎的黄洋葱(大约半个中等大小的洋葱)
  • 1 Tbs。中筋面粉
  • 一杯低盐牛肉汤
  • 一杯全脂酸奶油,室温
  • 1盎司。包宽蛋面
  • 1 Tbs。切薄片的新鲜香葱

营养信息

  • 卡路里(千卡):510
  • 卡路里(千卡):220
  • 脂肪(克):25
  • 饱和脂肪:10
  • 多不饱和脂肪(g): 3
  • 单不饱和脂肪(g)
  • 胆固醇(mg): 120
  • 钠(mg): 500
  • 碳水化合物(克):41
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 31

准备

  • 用大火烧开一大锅加了盐的水。
  • 用1茶匙调味牛肉。盐和3/4茶匙。胡椒。热2茶匙。在12英寸的煎锅中倒入少许油,中火加热至非常热。加入一半的牛肉,经常搅拌,直到肉变成褐色,大约1分钟;不烧煮。移到盘子上,重复2茶匙。油和剩下的牛肉。
  • 把煎锅从火上移开。添加一汤匙。黄油和剩下的2茶匙。向煎锅中倒入油,搅拌至黄油融化。用中火加热,加入蘑菇。烹饪,偶尔搅拌,直到蘑菇释放出液体,大约5分钟。加入洋葱烹饪,不时搅拌,直到液体蒸发,洋葱开始变软,大约3分钟。
  • 在蘑菇混合物上撒上面粉,搅拌15秒。在肉汤中搅拌,用小火炖,用木勺刮掉锅中任何棕色的部分。加入酸奶油,搅拌至酱汁光滑。把牛肉和盘子里的汁液倒进煎锅。烹饪时经常搅拌,直到酱汁几乎沸腾。用盐和胡椒调味。
  • 同时,将面条按照包装上的说明放入沸水中煮至略软。沥干水,放回锅里。关火,加入剩下的2汤匙。加黄油,搅拌至融化。用盐和胡椒调味。
  • 把牛肉放在面条上,撒上香葱。

提示

使用低脂酸奶油,风险自负;它可能会凝结。

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评论

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评论评论(20)

  • JudyHK| 12/30/2020

    这是我昨晚做的,很好吃!我和丈夫一致认为这是我们吃过的最好吃的Stroganoff(我们在五六十年代长大,那时候它是一种常见的晚餐)。我减少了数量以容纳两人,我用了圣诞节那天剩下的牛里脊肉。我还加了大约1/3杯剩下的牛肝菌酱,配上原汁里脊。它为整道菜增添了丰富的口感。我会再做一次,用波塔贝洛蘑菇和/或伍斯特酱添加一些鲜味。通过一些预先准备,这一切很快就会到来。我建议。

  • 之后| 12/07/2019

    这是固体。我确实像一些评论者推荐的那样添加了哥特大蒜和伍斯特郡大蒜。我把蘑菇分成四份,一点也不减。味道很好,我的家人都很喜欢。

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