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配方

经典的牛肉炖牛排

通过会Melucci 精致烹饪第112期
斯科特•菲利普斯

份:2

你可以把锅倒倒，点燃干邑，或者用火柴点燃酱汁，这是一场令人振奋的盛宴。但所有这些大胆的行为都是不必要的:只需将酱汁煮沸一分钟以消耗酒精，然后搅拌、搅拌、搅拌，然后加入奶油，一直搅拌。搭配烤土豆食用。

成分

  • 2份无骨牛排条(共约1磅)
  • 粗盐
  • 1 - 1/2汤匙油黑胡椒子，非常粗糙地碾碎
  • 1 Tbs。橄榄油
  • 1盎司(2 Tbs)无盐黄油
  • 1个小葱，切碎
  • 1/4杯白兰地
  • 1/3杯多脂奶油
  • 1 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 卡路里(千卡):670
  • 脂肪卡路里(千卡):390
  • 脂肪(克):44
  • 饱和脂肪(g): 22
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g): 16
  • 胆固醇(mg): 205
  • 钠(mg): 390
  • 碳水化合物(克):6
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 46

准备

  • 用纸巾把牛排拍干，两面用盐调味。在两面都涂上胡椒粒，压紧使它们粘在一起。在一个12英寸的重型煎锅中，用中火加热油，直到油变热。加入牛排，煮到你想要的熟度(每面2到3分钟，五分熟)。把牛排移到砧板上，盖上箔纸。倒掉锅里剩下的油脂，但不要是棕色的。
  • 调至中火，加入黄油。融化后，加入葱，煮至变软，大约1分钟。把煎锅从火上移开，小心地加入干邑白兰地。把锅调回中火，搅拌，直到干邑变成釉状，大约1到2分钟。加入奶油搅拌，炖1到2分钟，直到稍微变稠。加入欧芹搅拌，加盐调味。
  • 把牛排移到餐盘上，浇上酱汁。
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评论

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评论评论(2)

  • coyote36| 01/11/2013

    绝对美味!我特别喜欢没有火焰的设计。上次差点把厨房烧了。卫生署客气地要求我不要再做那些食谱了。这件事如此容易，简直是锦上添花。强烈推荐!

  • 用户avater
    gsisson| 11/19/2011

    美丽的,一件容易的事。这绝对是一道不容错过的炖牛排!

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