Preparation

制作饼干：

• 用羊皮纸排成一个重烤盘。将面粉，糖，发酵粉和盐筛入一个大碗。用叉子折腾。用糕点切割机或叉子将黄油切成面粉混合物，直到最大的黄油大小为豌豆。将奶油和香草混合在液体尺寸中。在面粉的中心做一孔，然后将奶油混合物倒入井中。与叉子混合，直到面团均匀湿润，刚刚混合为止。它看起来应该蓬松，仍然感觉有点干。用手轻轻揉捏五到六次，以捡起碗底部剩余的任何干成分，并创建一个松散的球。
• 将面团倒入面粉浅面粉的工作表面上，然后将其拍打成一个8英寸的正方形，3/4至1英寸厚。将面团转移到衬有羊皮纸的烤盘上，用保鲜膜覆盖，然后冷却20分钟。同时，将烤箱加热至425°F。从冰箱中取出面团，从每一侧剪裁约1/4英寸，以形成整洁，锋利的边缘（长凳或糕点刮刀效果很好，或者使用大型厨师刀，确保直接切下）。将面团切成9个正方形（约2-1/2英寸平方），并在烤盘上铺开约2英寸。用糕点刷或勺子的背面，用薄薄的奶油刷每个饼干，并慷慨地撒上糖。烘烤，直到饼干在上面是中等金黄色，底部为金黄色，18至20分钟。

Prepare the berries:

• 用1汤匙扔浆果。糖和味道。如果他们仍然是酸的，请再撒上1到2汤匙。糖。让室温坐下，直到糖溶解，浆果开始释放其果汁，至少30分钟，但不超过3小时。
  

鞭打奶油：

• 将奶油倒入冷搅拌碗中，然后用手动搅拌机打败，直到开始变稠。加入糖和香草提取物，然后用蛋搅拌，继续手动打击，直到奶油轻轻搅打或直到奶油中搅拌均匀的痕迹为止；它应该柔软而毛茸茸，但仍然保持其形状。

  

Assemble the shortcakes:

• While the biscuits are still warm, split them in half horizontally with a serrated knife. For each serving, set the bottom half of a biscuit on a plate. Scoop about 1/2 cup of the berries and their juices over the biscuit. Add a generous dollop of whipped cream and cover with the top half of the biscuit. Top with a few berries and a small dollop of cream.