准备

制作饼干:

• 在厚烤盘上铺上羊皮纸。把面粉、糖、泡打粉和盐过筛到一个大碗里。加入柠檬皮和罂粟籽，用叉子搅拌混合。用糕点刀或叉子把黄油切到面粉混合物中，直到最大的一块黄油有豌豆那么大。将奶油和柠檬汁混合成液体。在面粉混合物的中心挖一个洞，把奶油混合物倒进洞里。用叉子搅拌，直到面团均匀湿润并混合;它应该看起来蓬松，感觉还是有点干。用手轻轻揉五到六次，把碗底剩下的干配料揉成一个松散的球。
• 将面团揉成8英寸的方形，3/4到1英寸厚。将面团转移到有羊皮纸衬里的烤盘上，盖上保鲜膜，冷藏20分钟。同时，把烤箱加热到425华氏度。把面团从冰箱里拿出来，每边修剪1/4英寸左右，形成一个整齐、锋利的边缘(工作台刀或糕点刮刀也可以，或者用一把大厨师刀，一定要直切)。将面团切成9个均匀的正方形(大约2-1/2英寸见方)，在烤盘上分开约2英寸。用糕点刷或勺背在每块饼干上刷上一层薄薄的奶油，然后撒上大量的糖。烘烤18到20分钟，直到饼干顶部和底部都变成金黄色。

同时，准备浆果:

• 用1吨浆果搅拌。糖和味道。如果还是酸的，再撒上1到2 Tbs。糖。在室温下放置，直到糖溶解，浆果开始释放汁液，至少30分钟，但不超过2小时。
  

搅拌奶油:

• 将奶油倒入一个冷的搅拌碗中，用手动搅拌器搅拌，直到它开始变稠。加入糖和柠檬汁，用打蛋器继续用手搅拌，直到奶油被轻轻打发，或者直到打蛋器在奶油上留下明显的痕迹;它应该是柔软和波浪，但仍然保持它的形状。
  

组装酥饼:

• 趁饼干还温着，用锯齿刀水平地把它们劈成两半。每次吃时，把饼干的下半部分放在盘子里。舀半杯浆果和它们的汁液在饼干上。加入一大团鲜奶油，覆盖在饼干的上半部分。在上面撒上一小团奶油，用柠檬皮装饰。