准备

• 在碗中，将面粉，丁香，肉桂，胡椒粉和盐筛选在一起。在电动搅拌机中，以中等速度奶油黄油（使用桨叶附件），直到轻巧蓬松，约2分钟。加入糖并混合直至混合，将碗刮得很好。加入鸡蛋和橙皮，混合直至充分混合，根据需要刮擦碗。一次加入筛选的干成分，然后以低速混合，直到面粉被吸收，面团开始聚在一起，约30秒钟。将面团倒入浅面粉的表面上，揉捏直到面团形成光滑的质量。将大约1/2英寸厚的磁盘平坦。用塑料紧紧包裹并冷藏直到牢固，大约2小时。
• 将烤箱加热到375ºF。在面粉轻微的表面上，将面团卷成1/8英寸厚，确保其不粘在表面上，并在需要时均匀地撒在面团下面撒上面粉。用2英寸（或类似尺寸）曲奇切割机盖好形状。重新滚动这些废料并盖出更多。将饼干在羊皮纸衬里的烤盘上相距1/2英寸。烘烤，直到饼干在边缘和底部变成金色，大约12分钟，以供烘烤的需要旋转烤盘。让饼干在架子上的烤盘上完全冷却。存储在密封的容器中。