准备

做意式奶冻

• 6个小模子上少许油，备用。
• 将奶油、牛奶、糖、可可粉、盐和香草豆(如果需要的话)倒入一个中等大小的炖锅，用小火慢炖。用小火搅拌，直到糖完全溶解，并加入任何可可粉块。
• 在另一个碗里，把明胶撒在四分之一杯水里，静置5到10分钟。加入温热的可可奶油混合物，搅拌至明胶完全融化。
• 用细筛网将混合物过滤到罐子里，如果不用香草豆，加入香草精，然后在模具中分开。冷藏至少4小时或一整晚。

的饼干

• 面粉，可可粉，小苏打，酒石，盐和丁香混合过筛备用。用搅拌器搅拌黄油和砂糖，中速搅拌至光滑、奶油状、颜色较浅，约3分钟。加入鸡蛋，刮下碗边，搅拌均匀。加入干的材料，混合直到它们消失在面团中。将面团放入2根原木中冷藏至少2小时。
• 把烤箱加热到350华氏度。在烤盘上铺一层羊皮纸。用一把锋利的或有锯齿的刀，把面团切成1/4英寸厚的薄片，放在烤盘上，间隔约1英寸。烤15到18分钟，烤到一半转动烤盘。饼干的边缘会被定型，摸起来会很硬。

使水果

• 将樱桃、黑莓、砂糖、柠檬汁和香草精混合。加入几片撕碎的巧克力薄荷叶。
• 上菜的时候，用一把锋利的刀绕着每个意式奶冻的边缘，把盘子上的模具打开，把盘子放在模子上，然后把模子倒过来。用水果和饼干装饰。