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配方

椰子咖喱虾仁米粉

通过托尼·罗森菲尔德
斯科特•菲利普斯

份:4

这道介于咖喱和粉之间的汤的灵感来自马来西亚叻沙。鱼露代替了传统的虾膏，jalapeños能传递热量。米粉有很多种形状和大小，不过泰式扁粉最适合做这种汤料。

成分

  • 8盎司干宽米粉
  • 2 Tbs。花生油或菜籽油
  • 1个中等柄的柠檬草(约2 /2盎司)，修剪，挫伤，切成2英寸的段
  • 2个中等大小的青葱，切成薄片(大约1/2杯)
  • jalapeños，去梗，去籽，切成小块(约1/4杯)
  • 粗盐
  • 1茶匙。地面香菜
  • 1茶匙。地面孜然
  • 1/4茶匙。地面姜黄
  • 5杯低盐鸡汤
  • 一杯罐装椰奶，摇匀
  • 2个青柠，1个榨成汁(约2 tb)， 1个切成楔形备用
  • 2茶匙。鱼酱
  • 2 Tbs。浅棕色的糖
  • 1磅大虾(每磅21到26只)，最好是野生捕获，去皮和挖孔
  • 3盎司(约1-1/2杯)豆芽
  • 半杯香菜叶

营养信息

  • 卡路里(千卡):610
  • 卡路里(千卡):210
  • 脂肪(克):23
  • 饱和脂肪(克):13
  • 多不饱和脂肪(g): 3.5
  • 单不饱和脂肪(g): 5
  • 胆固醇(mg): 170
  • 钠(mg): 750
  • 碳水化合物(克):68
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 35

准备

  • 将面条放入一个大的隔热碗中，盖上3夸脱沸水。搅拌均匀，防止面条粘在一起，然后静置，直到面条变得柔软有韧性，大约15分钟。用冷水冲洗，沥干水份，备用。
  • 在一个6夸脱的锅里，用中火加热柠檬草和油，直到柠檬草开始发出嘶嘶声，大约2分钟。加入青葱，jalapeños和1/2茶匙。盐。烹饪，偶尔搅拌一下，直到青葱开始变软，有斑点变成棕色，大约4分钟。去掉柠檬草，加入香菜、孜然和姜黄，搅拌至香气四散，大约30秒。
  • 加入鸡汤和椰奶。煮沸，然后再小火煮。小火煮至葱完全变软，汤汁散发香味，约15分钟。加入青柠汁、鱼露和红糖搅拌。大火加热，放入虾和面条。偶尔搅拌，直到虾完全煮透，不透明，2到3分钟。
  • 将汤汁和面条盛入碗中，用豆芽和香菜装饰，再配上青柠角。
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评论

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评论评论(5)

  • nama69| 02/05/2020

    即使我改进了食谱，它仍然没有味道。根本不值得这么做。

  • LaMere| 01/31/2020

    这是非常容易制作，并在家庭中获得巨大成功。

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