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屈服:产生足够的面团,直径约11英寸;食谱可以加倍。

这种面团的质地使它更容易撕裂,尤其是当您将其折叠起来并在馅料上折叠时。如果发生这种情况,只需将面团捏在一起并继续前进。

原料

  • 5盎司。(1-1/4杯)通用面粉
  • 1-1/2盎司。(1/3杯)细黄色玉米面
  • 1茶匙糖
  • 1-1/4茶匙。盐
  • 3盎司。(6 tbs。)无盐黄油,切成1/2英寸的碎片,然后冷却
  • 3汤匙。橄榄油
  • 2盎司。(1/4杯)冰水

准备

  • 在一个中等大小的碗中,将面粉,玉米面,糖和盐混合在一起。使用立式搅拌机,食品加工机或糕点搅拌机切成冷藏黄油,直到均匀分布但仍处于大型,可见的零件为止。加入橄榄油和冰水,混合直到面团开始聚在一起。用手收集面团并将其塑造成磁盘。用塑料包裹磁盘,并冷藏至少1小时。

评论

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评论(5个评论)

  • 尼克布鲁克林|08/20/2020

    我做了大约50次。人们总是被质地和风味吹走。惊人!!!

  • llf|2017年8月17日

    很好!我在一起没有问题。我需要更少的水来将其融合在一起,这可能是由于使用了略有不同的玉米面磨碎。

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