Preparation

制作奶酪面团：

• 将面粉，糖，磨碎的生姜和盐混合在食品加工机中，并脉搏合并。将冷藏的黄油碎片撒在碗上，并以1秒的爆发脉冲，直到混合物类似于粗糙的碎屑。在面包屑上均匀地淋上水，直到面团潮湿，但仍然非常易碎，大约5秒钟。将面团转到工作表面，然后将其压成6英寸的磁盘。将磁盘包裹在塑料中，冷藏至至少1小时。

做浇头：

• In a small bowl, combine the chopped hazelnuts, brown sugar, and flour with a fork until blended. Drizzle the melted butter evenly over the mixture and toss with the fork until combined.

填充并烘烤奶酪：

• 将烤箱架放在烤箱中间；将烤箱加热到425°F。用羊皮纸排成一个边缘的烤盘。拆开奶酪面团，将其放在面粉略微的工作表面上。滚出面团，将其轻轻地粉刷成面粉和必要的工作表面，变成1/8至1/4英寸厚的圆形，直径约为15英寸。修剪多余的面团以进行14英寸的回合。松散地将面团滚动在滚动销周围，然后将其转移到衬里的烤盘上。面团将悬挂在锅的边缘上。覆盖并冷藏面团。
• 同时，进行填充。在一个大碗中，将玉米淀粉，红糖和盐搅拌均匀，直到没有团块。加入桃片，切碎的姜和柠檬汁。折腾，直到桃子与干成分充分结合。
• 从冰箱中取出面团。如果不柔韧，请在室温下进行几分钟的热身。给桃子馅料扔掉，然后将其堆放在面团的中央，留下3英寸的边缘。将此边框折叠在馅料上，随身携带面团。轻轻按褶密封。塞在任何伸出的桃片中。用奶油或牛奶刷上百褶边框，然后将榛子撒在面团边框上，然后按螺母，使其粘在螺母上。
• Put the galette in the oven and immediately reduce the heat to 400°F. Bake until the crust is browned on the top and bottom, 45 to 50 minutes. Check the galette after about 30 minutes; if the nuts are darkening too much, cover very loosely with foil.

• 如果您愿意，请在室温下加入温暖或在室温下搭配一勺Vinilla冰淇淋或一团轻轻甜味的奶油。