准备

• 做一个海绵：在一个中等大小的碗中，将酵母，温水和糖混合直至溶解。搅拌6盎司。（1-1/3杯）面粉，直到混合物均匀并且没有团块。用保鲜膜盖住，让它坐在一个温暖的地方，直到起泡和轻巧，数量几乎翻了一番，大约1小时。
• 做面团：将橄榄油，盐，细香葱，百里香和迷迭香搅拌到海绵中，直到充分混合为止。将调味的海绵倒入装有面团钩的电动搅拌机碗中，并设置为中等速度。当面团钩转弯时，逐渐加入9盎司。（2杯）面粉。继续添加面粉，直到面团仅略微粘，但不再湿。当面团开始紧贴钩子并从碗的侧面拉开时，将面团从碗中取出，然后用手揉成面粉表面，直到光滑而弹性，1至2分钟。
  
• 将面团塑造成一个球，然后将其在上油的碗中升起，上面覆盖着保鲜膜，直到大约翻一番，大约3小时。升起后，将面团猛击，将其冷藏过夜或最多四天。
  
• 形状并烘烤面包棒：让面团在室温下静置约1小时，然后再塑造面团。将烤箱加热到375°F，并用羊皮纸排成几张烤盘。将面粉表面上的面团滚到一个约1/4英寸厚的12×20英寸矩形中。使用比萨饼切割器（或长长的刀刀），将矩形纵向切成两个部分（每个部分宽约6英寸）。然后将每个部分切成约1/2英寸宽的狭窄条。伸展并扭曲每个条带的原始长度几乎两倍，并在烤盘上排列1/4英寸的条。
  
• 烘烤棍棒，直到金黄色和酥脆，20至25分钟。烘烤时会定期检查它们，因为有些棍子不可避免地会比其他棍子更薄，并且会更快地烘烤。如果他们在捏时感到牢固，他们就会完成。
• 撒上橄榄油（或摩洛哥风味棒的芝麻油）和犹太盐一旦出来后立即撒上。上菜前让它们完全冷却。他们将在密封的容器中保持新鲜2天。

辣奶酪面包棒：将盐降低至1-1/2茶匙。并用1汤匙代替切碎的细香葱，百里香和迷迭香。甜辣椒粉，1/2茶匙。地面辣椒和3/4杯新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano。

摩洛哥香料面包棒：用1/4杯玉米面替换切碎的细香葱，百里香和迷迭香，1汤匙。芝麻种子（最好是黑色），3/4茶匙。姜黄，1汤匙。新鲜的小茴香种子，1茶匙。新鲜的黑胡椒和1汤匙。烤芝麻油。用更多的芝麻油代替橄榄油撒上新鲜出炉的面包棒。