准备

使起动器

• 为了制作发酵剂，将冷水和酵母混合在搅拌器的碗里。加入面包粉搅拌，用保鲜膜盖住碗，在室温下放置一夜。

做的面包

• 第二天，做面团。将温水加入搅拌碗中的启动器中。加入酵母、糖、盐和两种面粉，用面团钩中高速搅拌6分钟(或者用最高速度搅拌，不用走过柜台)。(如果你没有立式搅拌机，你可以用手做这个面包，在撒了少许面粉的工作台上揉6分钟。)
• 将搅拌器调到最低转速，加入南瓜籽、葵花籽、小米、亚麻籽和罂粟籽。揉几分钟，直到种子完全融入面团中。面团准备好后，应该有一点粘性，但要远离碗的边缘。如果没有，再加入一汤匙或两汤匙面粉。盖上盖子，让面团翻倍，大约1-1/2到2小时。
• 把面团刮到撒了少许面粉的台面上，揉成一个光滑的球。在一个中等大小的碗里放一块厨房毛巾，在毛巾上撒一点面粉，然后把面团团放在里面，缝起来。在面团上再撒一点面粉，把厨房毛巾的末端盖在面团上;让它升起1-1/2小时。
• 在你准备烤面包的15分钟前，把一个带盖子的荷兰烤箱放在烤箱的下层架子上，把烤箱预热到450ºF。准备一些玉米粉，或者剪一张烤盘纸放入荷兰烤箱的底部。
• 从这一点开始要非常小心，因为锅和盖子都非常热，而且很容易忘记这一点，特别是当你把盖子拿开，把面包放进锅里的时候。使用烤箱手套，将荷兰式烤箱从烤箱中取出，并取下盖子。在锅底均匀地撒上玉米粉。把面团翻到锅里，翻过来，让面团的顶部落在锅底上。最好的方法是打开毛巾，尽量把边缘拉回来，这样面包的侧面就完全暴露了，然后让面团倒入热锅中。如果不是完全居中，不用担心;它会烤得很好。用锋利的剪刀在面包顶部剪一个较深的X形切口。放回热盖子，把荷兰式烤箱放回烤箱最低的架子上。把面包烤30分钟。
• 使用烤箱手套，小心地将烤盘从烤箱中取出，取下热盖子，将面包转移到铁丝架上冷却。如果你不确定是否烤好了，用即时读数温度计检查一下是否烤好了，温度应该是190ºF。切片前完全冷却。