Preparation

• 加热2汤匙。用中低温的10到12英寸煎锅中的油。煮洋葱，蘑菇和大蒜，经常搅拌，直到变软，刚开始变成6至8分钟。

  Add the sherry, and simmer briskly, until almost dry, 4 to 5 minutes. Transfer to a large bowl and let cool until warm.

  在将其单层固定的浅盘中，将面包浸入牛奶中，翻转一次，直到湿润但不散落，5到10分钟，具体取决于面包的粗糙和新鲜度。一次轻轻挤压少量面包以去除一些牛奶（应该弄湿但不要浸湿）。将切碎并加入洋葱墨什式混合物中。

  将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至375°F。

  将猪肉，小牛肉和鸡蛋加到洋葱混合物中。撒在肉上撒上补液的干蘑菇，百里香和鼠尾草，然后撒上2-1/4茶匙的伍斯特郡。盐和1/2茶匙。胡椒。用手轻轻混合所有成分，直到合并为止。尽量不要在这样做时压实混合物。

  加热剩余的1茶匙。用中低温的小煎锅中的油。形式1汤匙。肉饼混合物成小馅饼。油热时，将两侧的小馅饼煮至煮熟，总共约5分钟。转移到盘子上，稍微冷却。根据需要品尝并调整盐，胡椒粉和其他调味料。重复直到您对味道感到满意。

  用羊皮纸排成一个9×13英寸的烤盘。将肉饼混合物转移到烤盘中，并形成10×4英寸的矩形块（在烹饪时变成面包形）。将番茄酱铺在顶部，然后轻轻地沿肉饼的侧面涂上釉料。

  烘烤，直到肉饼中心的即时阅读温度计在40至55分钟内注册160°F。

  让肉饼休息10分钟。转移到切菜板上或用大铲盘上菜，切成3/4至1英寸厚的切片。