产量:收益率5杯。
份:六作为配菜。
这是印度和巴基斯坦厨师准备烤茄子的一种美味方式，提前一两天做的味道最好。作为清淡的午餐，热的或冷的搭配饭饭和一碗酸奶，或作为皮塔三角形的配菜。你甚至可以用它来做三明治。
在煎锅中加热油，用中火煎洋葱，大约30分钟，直到洋葱变成金黄色。加入大蒜，生姜和新鲜的辣椒，不断搅拌，直到发出香味。加入香料混合物，搅拌几秒钟，直到散发出香味。加入番茄，用中火煮约5分钟，直到番茄变软。加入茄子浆和切碎的香菜。烹饪，经常搅拌，直到锅中所有的液体蒸发，油开始分离，在混合物上形成一层釉，大约20分钟。尝一下味道，如果需要可以加盐。盛在碗里，撒上更多的香菜叶。
这是一道可爱的素食配菜，与印度主题菜单相辅相成。然而，它似乎从来没有我最喜欢的餐厅Eggplant bharta那么好吃，直到我偶然发现了不加奶油或油炸也能做出奶油味的茄子。最后我加了大约半杯椰奶，它真的很糟糕!我也只用了1-2汤匙油。
这个还可以，但是这个更健康更简单:http://aplestoaples.blogspot.com/2011/01/eggplant-bhartha.html
很棒的食谱。容易跟随。对洋葱要有耐心，尤其是如果你的食谱是双倍的。我丈夫说这让他想起了他妈妈的。(她是住在印度的旁遮普人。)
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