它是什么？

姜黄是生姜的亲戚。姜黄植物的根茎和叶子都是可食用的，但它是最广泛使用的根茎。小的，旋钮的根茎看起来像是姜和胡萝卜旋钮之间的十字架，它也是如此。它的风味有点苦，金属味，颜色从阳光黄色到饱和的技术颜色橙色。

在越南，姜黄与鱼搭配或用于咸味薄饼面糊。在印度，这是咖喱的组成部分。姜黄还用作天然食品着色（有时用作价格昂贵的藏红花的替身），并被用于阿育吠陀医学作为杀菌剂。

如何选择：

新鲜的姜黄在这个国家越来越多，但是如果您的超市不携带它，您通常可以在亚洲或印度市场或储存良好的健康食品商店找到它。

在超市的香料过道中很容易找到干燥的姜黄，但我们建议在越南或印度杂货店寻找它。在那里，您将获得更多的钱，并且很可能会找到新鲜的产品。

如何准备：

准备新鲜的姜黄，就像新鲜的姜：剥皮，碎或磨碎。

如何存储：

新鲜的姜黄会在冰箱中的塑料袋中保存至少两个星期。

像任何干香料一样，地面姜黄应在一个凉爽干燥的地方放置在一个紧密密封的容器中，在那里它应该持续六个月至一年。

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