原料

蛋糕：

1/2杯深色糖蜜（不是黑带）
1/2杯非常浓的冲泡咖啡或浓缩咖啡，冷却至温暖
11-1/4盎司（2-1/2杯）通用面粉；锅的更多
2茶匙发酵粉
1/2茶匙桌盐
1/4茶匙小苏打
1汤匙即时意式浓缩咖啡
2茶匙地面生姜
1/2茶匙地面肉桂
1/8茶匙地面或新鲜磨碎的肉豆蔻
1/8茶匙地面丁香
10盎司（1-1/4杯）无盐黄油，在室温下软化；锅的更多
1-1/4杯包装浅红糖
3个大鸡蛋加2个大蛋黄，在室温下

对于浓缩咖啡（可选）：

1杯糖果糖
1茶匙黑朗姆酒（可选）
1-1/2汤匙酿造的浓缩咖啡
（或溶解在1-1/2汤匙热水中的1-1/2茶匙速溶咖啡粉）

准备

将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到350ºF。黄油和面粉是10或12杯Bundt Pan（或四个2杯迷你面包盘）。挖出多余的面粉。
在液态杯中，用冲泡咖啡搅拌糖蜜。用发酵粉，盐，小苏打，浓缩咖啡，姜，肉桂，肉豆蔻和丁香来筛分面粉。
使用立式搅拌机（使用桨式附件）或手动搅拌机，将黄油涂在大碗中，以中等速度直至光滑，约1分钟。加入红糖，打直到轻巧蓬松，大约2分钟。每次添加后，一次打一个鸡蛋和蛋黄，停下来刮碗。在搅拌机处于低速的情况下，交替添加面粉和咖啡混合物，以面粉的开始和结尾。停止搅拌机至少最后一次刮擦碗，然后以中等速度打击，直到面糊光滑，约20秒钟。
将面糊倒入准备好的锅中（或平底锅）中，用橡胶刮刀将其均匀地散布。穿过面糊以消除任何空气口袋。烘烤，直到插入中间的木串干净，大约40分钟（小面包约30分钟）。将锅放在架子上冷却15分钟。将蛋糕倒在架子上，取下锅，冷却直到几乎没有温暖。淋上釉（如果使用），然后在上菜前冷却至室温。如果您要把蛋糕放在前方，请在没有釉的情况下将其包裹起来。如果您打算冻结蛋糕，请不要釉，直到准备好食用或赠送它为止。
将糖果的糖和朗姆酒（如果使用）混合在碗中，然后逐渐加入浓缩咖啡，搅拌直至光滑。如有必要，请添加更多的浓缩咖啡或水以将釉料稀释至毛毛雨的稠度。当蛋糕仍然几乎没有温暖时，请用叉子或勺子将釉在顶部淋上。

提前提示

蛋糕用塑料紧紧包裹，将持续一周。您也可以将其烘烤到未来一个月并冻结。

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费率或审查

评论（6个评论）

夫人|2016年1月1日

口味很好，很复杂，但是即使我小心翼翼地试图将测试仪清洁的第二个蛋糕拔出，我发现这个蛋糕干了。绝对不是表演塞子。
tammyb61|11/21/2013

今晚刚做出这些。del！我在釉中为kalhua掩盖了黑暗朗姆酒。
Sweetthang|2013年1月21日

不管您决定使用一个大国还是几个较小的食谱。我同意以前的评论，因为食谱要求提供10-12杯邦特锅，我想最终从荷兰使用我的8杯郁金香。因此，我决定使用它，然后再使用黄油和面粉。当大多数面糊适合我较小的郁金香邦特锅中时，我感到惊讶，只剩下一个较小的邦特锅。我在350时都烤过，他们都花了比预期的更长的时间。它们湿润且充满风味。如果不添加炼金术，糖霜不需要足够的浓缩咖啡。您将必须有额外的浓缩咖啡或更多的热水。请记住，如果您添加更多的浓缩咖啡来液化糖霜，它会使它变得不那么甜。一种让所有人满意的甜点！ I definitely will make this one again!