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配方

巧克力的蛋糕

安娜·威廉姆斯

产量:制作1个大蛋糕或12个迷你蛋糕。

浓郁的黑面包黑啤加上浓郁的糖蜜使这款蛋糕的巧克力风味有了微妙的差别。有了这个食谱,你可以烤一个漂亮的大蛋糕,非常适合娱乐,或者一打不可抗拒的迷你蛋糕,非常适合送礼物。

成分

的蛋糕

  • 1-1/4杯黑啤,如吉尼斯黑啤(测量时不包括泡沫)
  • 1/3杯黑糖蜜(不是黑糖蜜)
  • 7-1/2盎司(1-2/3杯)通用面粉
  • 2-1/4盎司(3/4杯)无糖天然可可粉(非荷兰加工);锅里多放点
  • 1 - 1/2茶匙。泡打粉
  • 1/2茶匙。小苏打
  • 1/2茶匙。盐
  • 10盎司(1-1/4杯)无盐黄油,在室温下软化;锅里多放点
  • 1-1/2杯袋装的淡红糖
  • 3个大鸡蛋,室温下
  • 6盎司半甜巧克力,切得非常细

釉料:(可选)

  • 3/4杯浓奶油
  • 6盎司半甜巧克力

准备

  • 在烤箱中间放一个烤架,把烤箱加热到350华氏度。取一个10杯或12杯的平底锅(或12个1杯的迷你平底锅),涂上黄油,然后轻轻涂上一层筛过的可可粉。敲掉多余的可可。
  • 在一个小炖锅中,用大火加热黑啤酒和糖蜜。把锅从火上移开,静置,同时准备蛋糕糊。
  • 将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐过筛。用搅拌器(使用搅拌器)或手动搅拌器,在一个大碗中以中速搅拌黄油,直到黄油光滑,大约需要1分钟。加入红糖,用中速搅拌至松软,大约3分钟。如果需要的话,可以停下来刮碗的边缘。每次打入一个鸡蛋,每次加入后停下来刮碗。将搅拌器调至低速,交替加入面粉和黑啤酒混合物,开始和结束加入面粉。至少最后一次关闭搅拌器刮碗,然后以中速搅拌,直到面糊光滑,大约20秒。加入切碎的巧克力搅拌。
  • 用勺子将面糊舀入准备好的平底锅中,用橡皮铲均匀地抹平。用刀在面糊上划一划,去掉所有的气穴。烤45到50分钟,直到插入中间的木签只粘着一些湿润的碎屑(迷你蛋糕大约35分钟)。把锅放在架子上冷却20分钟。把蛋糕倒在架子上,移开平底锅。放凉,直到刚刚变暖。

制作釉料,如果使用:

  • 在小炖锅中用大火将奶油煮沸。把锅从火上移开,加入巧克力。静置1分钟,然后搅拌至巧克力融化光滑。冷却5分钟。
  • 在刚热的蛋糕上淋上釉料,冷却至室温后即可食用。

提前做出提示

用塑料紧紧包裹起来,蛋糕可以保存一个星期,或者你可以把它冷冻一个月。如果你要提前做蛋糕,在还没上釉的时候就把蛋糕包起来。如果你打算把蛋糕冷冻起来,在准备上桌或送人之前不要给它上色。

评论

率或审查

评论评论(31)

  • Robbone| 03/16/2021

    我为社区的急救人员做了这个蛋糕。每年我通常用贝利的奶油做吉尼斯小蛋糕,但今年我想试试这个食谱。我不知道它尝起来怎么样,但看起来有点湿,有点浓。它抬高的不是很好,看起来有点平。通常在5000英尺以上的高空,我会遇到相反的问题。我用百利(1/4杯)代替了一些奶油,因为我用了半甜的烤棒来做蛋糕,所以我不得不用好时巧克力棒来做甘纳许。看起来不错,闻起来也很香。也许下次我会稍微少喝点黑啤。我没有数在11又1/4杯里的头,让它静置大约20分钟,但它仍然添加液体。我希望我能附上一张照片,因为它看起来很漂亮。 I hope it tastes as good as it looks!

  • MiltonJr| 01/02/2019

    喜欢它。在当地的商店里找不到糖蜜,所以我用龙舌兰代替。味道很丰富,有苦有甜的奶油味,就像啤酒一样。我吃过的最好吃的巧克力蛋糕之一。

  • oreocookie| 12/28/2018

    味道好极了,质地好极了。有人对蛋糕碎裂有意见吗?就是有点乱。没费心做釉料。冻结。

  • Tadria| 03/18/2018

    我从来没有做过我不喜欢的美食食谱,这个蛋糕也不例外。这个蛋糕太棒了,巧克力的味道很浓,而且很滋润。我强烈推荐巧克力釉。我一定会再做这个蛋糕的。

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