准备

• 将奶油，生姜，1/4杯糖，香草和盐放入中锅中，然后用中火煮沸，搅拌直至糖溶解。盖上，从火上移开，然后陡峭20分钟。

  将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至350°F。煮沸水壶。放置十二个4盎司。烤盘或烤盘中的小松饼或茶杯，至少与Ramekins一样深。

  在一个中等大小的碗中，将蛋黄和1/4杯糖搅拌直至光滑和混合。将约1/2杯温暖的奶油混合物轻轻搅拌到蛋黄混合物中，然后逐渐搅拌在其余的奶油混合物中。搅拌而不是用搅拌搅拌 - 您不想要泡沫的混合物，否则烤蛋ust的表面将具有泡沫状的表面。将混合物通过细筛将其过滤成大型的Pyrex测量杯或带有喷口的耐热碗。

  将蛋奶划分为小说。从水壶中慢慢将热水倒入烤盘中（在拉米金斯（Ramekins）中不要喝任何水），直到大约三分之二的拉梅金斯（Ramekins）侧面。小心地将锅转移到烤箱中，然后烘烤，直到将蛋ust放在边缘周围，但仍在中心略微摇晃（如果冻O），30至35分钟。将小模子转移到冷却架上，并在室温下冷却30分钟。然后冷藏被发现的蛋ust。一旦蛋ust是冰箱冷的，请用保鲜膜包裹每个小模子。冷藏至少3小时或最多2天。

  食用，撒1-1/2茶匙。剩下的糖在每个蛋ust上均匀。擦去小模子的边缘的任何糖。点燃迷你喷灯，将火焰握在奶油蛋ust的顶部2到3英寸处，慢慢地在表面上来回滑动，直到糖融化并变成深金棕色。让糖冷却几分钟，然后立即食用。

提前提示

您可以提前两天制作和烘烤蛋ust。将它们包裹在塑料中，冷藏直到准备好完成糖。