准备

盐的西红柿:

• 在番茄切好的一面撒上粗盐，切好的一面朝下，放在架子上有边的烤盘上。把番茄沥干30分钟，同时烤其他蔬菜。

烤蔬菜:

• 将燃气烤架加热到高温。用蔬菜削皮器，把茄子的皮纵向剥去:它看起来会有条纹(或者，用叉子在茄子的皮上划深一点)。修剪的目的。把茄子切成3/8英寸厚的圆。在切片的两面刷上大量橄榄油，用粗盐调味。把切片放在烤架上盖上盖子。烤，偶尔用钳子检查，直到切片两面都变成棕色，每面3到4分钟。把茄子从烤架上拿下来，用锡纸包15到20分钟，直到变软并完全煮熟。

• 把洋葱片串在薄的金属串上(家禽串的效果很好)或浸泡过的木串上。刷上大量橄榄油，用粗盐调味。把洋葱串和胡椒放在格栅上烹饪，根据需要用钳子旋转，直到洋葱片两面都变成褐色，胡椒皮也变成黑色，总共大约15分钟。把洋葱从烤架上拿下来，用锡箔纸包裹至少10分钟，直到洋葱变软，完全煮透。用铝箔纸把辣椒包起来，或者把它放在纸袋里完全冷却。辣椒冷却后，剥去发黑的外皮，去掉茎和籽。

• 把烤架的火调低到中火。用橄榄油轻轻擦番茄。把番茄放在烤架上，切一面朝下，烤7到9分钟。小心地用锅铲把它们翻过来，移到烤架上最酷的地方。煮8到12分钟，直到大部分水分消失。用抹刀轻轻压平，让水分释放出来。

完成果盘:

• 把去皮去籽的烤甜椒切成小块，放在一个中碗里。(把胡椒粉剥下来，放在碗里的滤锅上，这样就可以盛下所有美味的汁液;添加。)把烤好的茄子、洋葱和西红柿切丁，放入碗中。加入盐、薄荷、罗勒、醋、橙汁、大蒜和油。静置15分钟。如果你喜欢的话，可以再加点盐和胡椒调味。在室温下食用。

提前做出提示

果盘可以在冰箱里保存好几天。

烤蔬菜意大利面:煮1/2磅干卷面，沥干水分，加入少许橄榄油和粗盐，加入1-1/4到1-1/2杯果盘。用更多切碎的新鲜香草和少许磨碎的橘皮装饰。
意大利饺子或意大利饺子配烤蔬菜沙司:轻轻地加热一杯果盘。煮1/2磅馄饨或饺子;向蔬菜果盘中加入几汤匙面食水。用勺子舀意大利面;配以烤松子和磨碎的帕尔马干酪。
烤蔬菜Crostini:在薄法棍片上刷上橄榄油，然后烤或烤。在每个上面撒上一茶匙果盘，再用一根薄荷叶装饰。
烤蔬菜下降:把果盘放在一个宽碗里，周围放上烤过的咸味皮塔饼。
烤蔬菜披萨:将1/3杯果盘铺在8英寸圆形的披萨面团上。撒上磨碎的Fontina，在450华氏度烤12到14分钟，或者在户外烤架上烹饪。