准备

将烤箱预热至400°F。使用厨房剪切，沿着鸡骨干的两侧切除。将鸡皮侧抬起，然后向下压在乳房之间以破坏乳房。用纸巾彻底干鸡。用盐慷慨地调味皮肤和身体腔，放在一旁。

用双手将蘑菇撕成一半和四分之一，然后将其加入烤盘中。加入葱，并用盐和胡椒粉大量调味。加入苦艾酒，橄榄油和黄油。

将鸡肉放在架子上，然后将其放在蘑菇和葱上。烤40分钟。

将鸡肉上取出，然后放在烤盘上。将奶油倒入烤盘中，然后轻轻搅拌。将面包贴在奶油混合物中，确保它接触锅的底部，并加入百里香小树枝。将鸡肉放回锅中。

烤直到鸡肉完成，并插入腿部最厚的175°F的瞬间温度计，大约20分钟。（面包和蘑菇应该酥脆。）

将鸡肉从锅中取出，使任何滴水都掉入锅中。根据需要雕刻鸡肉，与蘑菇和烤面包一起食用，并与欧芹一起装饰。