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产量:产量约1杯。

Crema是墨西哥法语版本鲜奶油．两者都是微酸的浓稠奶油，比美式奶油温和，稠度低酸奶油，奶油是最薄的。食谱酸橙鸡配波布拉诺酸奶油如果用奶油做，会有更真实的触感。你可以在墨西哥市场甚至一些超市买到奶油，但你自己做也很容易，而且做出来的奶油比市售的奶油味道更顺滑。

像使用酸奶油一样使用奶油，把它揉成球状或淋在上面汤，炸玉米饼，土豆，或者其他需要一点味道的东西。如果你能找到巴氏消毒过的奶油，就从它开始吧——它比超高温消毒过的奶油更丰富、更浓稠。

成分

准备

在一个小炖锅里，用中低火加热奶油到95华氏度左右，刚好能让它降温。如果温度超过100华氏度，让它冷却后再继续。
加入脱脂牛奶搅拌，然后转移到一个干净的玻璃罐中。把盖子松松地盖在罐子上——不要拉紧——然后放在温暖的地方，比如靠近炉子或冰箱的顶部，直到奶油开始变稠，大约需要18到24小时。搅拌，盖上盖子，冷藏12到24小时，直到奶油变厚并完全冷却。使用前搅拌均匀。奶油应该是浓稠的，但可以倒。

提前准备提示

奶油可以在冰箱里保存大约两周，随着时间的推移会继续变稠。

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walelea| 09/11/2020

墨西哥Crema食谱缺少一些制作Crema Fresca的关键成分…24小时后加入1汤匙酸橙汁和1/2茶匙盐，搅拌后放入冰箱冷藏。这就是它和鲜奶油的区别。
你可以在24小时后将食谱分开，享受墨西哥和法国的美味!
caroljay| 03/19/2010

唉呀……不管叫什么名字的鲜奶油……同样的好!嗯，和我做了二十年左右的“自制”版本一样好。无论如何，奶油要比大多数标有酸奶油的商业品种要好得多。多年来，我发现，如果你使用相对新鲜的酪乳(在冰箱里存放不到一周)和经过巴氏消毒但不是超巴氏消毒的奶油，效果会更好。