它是什么？
最初，酪乳是将奶油搅拌成黄油后留下的乳白色液体。但是我们今天使用的产品是通过在新鲜牛奶中添加培养物来制造的，从而使牛奶变酸并变稠。这个酪乳更类似于酸奶或酸奶油。它的轻微酸度有助于使煎饼蓬松，饼干丰富和片状，松饼，烤饼和快捷饼湿润和嫩。除了烘烤之外，它是牧场和其他想要一点浓郁的奶油调味料的主要成分，当用作腌制鸡肉或面糊时，它会使肉变得更加嫩。
没有吗？
粉状酪乳可以在捏中工作（按照包装说明进行替代），纯酸奶也可以用小酸奶或牛奶变薄，以达到相同的稠度。您也可以通过添加1汤匙来制作自己的酸奶。柠檬汁或白醋全，低脂或非脂肪牛奶，并在室温下静置10分钟。
如何选择：
在美国，酪乳很容易在低脂和非脂肪版本中获得。在南部也很容易找到整个混合物的品种（但在其他地方并不常见）。这三个版本都可以互换烘烤，尽管高脂酪乳将使您的烘焙食品稍微富裕。
如何准备：
在使用前始终摇动纸箱，因为牛奶固体倾向于沉降。
如何存储：
由于其酸度抑制细菌的生长，酪乳的持续时间比新鲜牛奶更长，在冰箱中延长了三到四个星期。酪乳制造也被冷冻长达六个月。但是，它在解冻时会分开，即使混合后，纹理也不会完全相同。
食谱
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