准备

做一块软饼干

• 在烤箱的中间横档放置一个架子。把烤箱加热到350华氏度。在18×13-inch边烤盘底部涂上少许油脂。在平底锅上铺上羊皮纸，覆盖平底锅的底部和较长的边。将面粉、可可粉、小苏打和盐混合在一个中等大小的碗里;搅拌混合。在一个大碗里，用手持电动搅拌机中火搅拌黄油和糖，直到混合均匀，颜色变浅，大约需要3分钟。加入香草搅拌。加入约三分之一的面粉混合物，以中低速搅拌至完全混合。倒入一半牛奶，搅拌至完全混合。 Add another third of the flour and blend. Pour in the remaining milk and blend, and then beat in the remaining flour.
• 将面团分成小团均匀地撒在准备好的平底锅上。用一只手固定好羊皮纸，用勺子或抹刀将面团摊平。用矩形平抹刀(我喜欢我的汉堡铲)在面团上拖动，使其平滑成均匀的一层，边做边旋转平底锅。在与平底锅大小相同的羊皮纸上刷或喷上油，然后将涂了油的一面朝下放在面团上。用直的擀面杖或直边酒瓶在纸上滚动(或用刮面器滑动)，使面糊平整。小心地剥开羊皮纸。烤10到12分钟，直到插入中间的镐取出来是干净的。把锅放在铁架上，冷却至室温。

在饼干上覆盖一层冰淇淋，然后冷藏

• 在烤盘上以十字形状铺上两片长长的保鲜膜。用刀沿着装饼干的锅的内缘滑动，使其松动。把饼干倒在一个大切菜板上。剥掉羊皮纸。用尺子作为参考，把饼干横向切成两等份。在保鲜膜的中间放一层，顶部朝下(一个宽的，结实的抹刀可以帮助转移)。
• 把冰淇淋从冰箱里拿出来，取下盖子。从这一点开始，快速工作是很重要的。(如果冰淇淋变得太软，把它放到盘子里，然后放回冰箱里让它变硬。)使用剪刀或锋利的刀，在两个地方纵向切割容器，并撕下容器，如下图所示。x
• 把冰淇淋放在一边。把冰淇淋切成均匀的薄片，1/2到3/4英寸厚，把它们放在锅里的饼干层上，最小的一块挨着最大的一块。用橡胶抹刀，轻轻地但坚定地涂抹冰淇淋，使其均匀，如下图所示。(在冰淇淋上放一层保鲜膜，用手涂抹会有帮助;在继续之前，先去掉塑料。)
• 把剩下的饼干层顶部朝上，盖在冰淇淋上，如下图所示。轻轻按压，使冰淇淋铺到边缘。在上面放一块干净的塑料片，把底部塑料片的长末端包起来，盖在饼干层和冰淇淋上。把烤盘放进冰箱冷藏，直到三明治变硬，大约需要4小时，最多可达两天。

将三明治切开并装饰:

• 把烤盘从冰箱里拿出来。把包装从锅里拿出来，转移到砧板上，在锅里铺上一块新鲜的塑料。把三明治的最上面一层塑料剥掉(你可以留在最下面一层)。
• 动作要快，用一把尺子和一把又长又锋利的厨刀在饼干上划一道口子，把它分成12份:短边3份，长边4份。按下图切割三明治，如有需要，将刀片擦拭干净。(如果你的厨房非常温暖，把面包块放回冰箱里冻紧，或者一次只吃一块，把剩下的放在冰箱里)。
• 装饰三明治，如果你喜欢:在一个小的浅碗里装满你选择的装饰，并把它放在你的工作台面旁边。把一些装饰料压在三明治的部分或全部侧面。把三明治放回烤盘上，立即放回冰箱。(如果你的厨房很暖和，把三明治放在冰箱里，一次装饰一个。)一旦三明治变硬了，将它们单独用塑料包装起来，放入冰箱冷藏。

提前做出提示

单独包装的三明治可以在冰箱里保存两周。

• 巧克力薄荷饼:加1/2茶匙。加香草时提取薄荷精。
• Chocolate-orange饼干:加1/2茶匙。当你加入香草时，是天然的橘子味或橘子提取物。
• Chocolate-espresso饼干:混合1级吨。加入香草后的速溶咖啡颗粒。
• Chocolate-ginger饼干:加1/2茶匙。把生姜磨成干的配料。