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配方

以色列蒸粗麦粉配藏红花,烤松子和醋栗

斯科特•菲利普斯

份:4到6个作为配菜。

你可以很容易地提前一两个小时做好这道菜,让它在室温下放置,在食用前轻轻地重新加热(你可能需要小心地用木勺掰开任何结块)。但要等到最后一分钟再加松子,这样松子才不会失去口感。

成分

  • 4 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1个中黄色的洋葱,切成1/4英寸的丁(1-1/4杯)
  • 4根葱,切成薄片(白色和绿色部分分开)
  • 30条藏红花丝(约1/8茶匙),轻轻烤碎
  • 捏碎红辣椒片
  • 粗盐
  • 2瓣中等大小的大蒜,切碎
  • 大量的肉桂粉
  • 1-3/4杯以色列蒸粗麦粉
  • 1/3杯松子,稍微烤一下
  • 1/3杯醋栗,用温水浸泡至变软,沥干水分
  • 3 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 以六份为基础的营养样本大小
  • 卡路里:360
  • 脂肪卡路里(千卡):130
  • 脂肪(克):15
  • 饱和脂肪(克):1.5
  • 多不饱和脂肪(g): 3.5
  • 单不饱和脂肪(g): 8
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 290
  • 碳水化合物(克):49
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 8

准备

  • 热2汤匙。取10英寸的sauté平底锅,中火加热。加入洋葱、葱白、藏红花、红辣椒片和一大撮盐。把火调到中火,偶尔搅拌一下,直到洋葱变软,变成金黄色,大约需要7到8分钟。加入剩余的2 tb。油,大蒜和肉桂,继续煮1分钟。加入蒸粗麦粉和1-1/2茶匙。不断加盐搅拌,直到蒸粗麦粉稍微烤一下(颜色会变成浅棕色),2到3分钟。从火上移开。
  • 取一个小炖锅,倒入2杯水,用大火烧开。向锅中加入水和蒸粗麦粉,搅拌混合,盖上盖子,用中火到小火煮,直到蒸粗麦粉变软并吸收所有的液体,大约10分钟。
  • 加入松子,醋栗和欧芹搅拌均匀。如果有必要,可以加点盐调味。转移到一个大浅盘或分发到各个盘子,撒上葱花,就可以上桌了。

评论

率或审查

评论评论(4)

  • Maria_das_Neves| 04/19/2020

    自从它第一次出现在《Fine Cooking》杂志上,我就一直在做这道菜,和1)枫芥末皮烤猪里脊肉,2)熏肉、葱、百里香和柠檬炖球芽甘蓝一起,成为了我们事实上的复活节大餐。虽然我稍微调整了一下,用fregola代替了蒸粗麦粉(fregola有一种更坚果的味道),但它从来没有让人失望,已经成为了人们最喜欢的一餐。我的家人喜欢吃,我的女儿也喜欢吃剩菜,她会自己吃。

  • c2boater| 05/11/2017

    这是我们最喜欢的配菜之一。味道好极了。我们招待过的每个人都对它赞不绝口。

  • chefdana| 05/18/2008

    如果你想要另一道美味的配菜,试试这个。我在全食超市找到了以色列蒸粗麦粉,我打赌如果没有昂贵的藏红花,它也会很美味。我特别喜欢蒸粗麦粉的质地——它一点也不像普通的蒸粗麦粉;它更柔软,更有内在的味道。按照食谱的建议,我在上桌前放了几个小时,味道非常好。很容易作为配菜。

  • Rajcakes| 05/05/2008

    这简直太好吃了。

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